Кулінарний рецепт

Пиріг з брусницею та яблуками

Name: Пиріг з брусницею та яблуками
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 300 г; Брусниця 100 г; Вершкове масло 45 г; Вода 15 мл; Дріжджі 2 ч. л.; Крохмаль 1 ст. л.; Куряче яйце 1 шт; Молоко 100 мл; Сіль 1/2 ч. л.; Цукор 75 г; Цукрова пудра 3 ст. л.; Яблуко 3 шт

(33 коментарів)

Кухар
Оксана Шматко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Пироги – класика російської кухні. Спробуйте здобний пиріг із легкою кислинкою. Тонкий шар здоби (яка виходить завжди) та незвичайна начинка перетворять ваше чаювання на справжнє свято та подарують весняний настрій.

Пригощайтеся!

Рецепт: Пирог с брусникой и яблоками food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пиріг з брусницею та яблуками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	300 г
Брусниця	100 г
Вершкове масло	45 г
Вода	15 мл
Дріжджі	2 ч. л.
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Молоко	100 мл
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	75 г
Цукрова пудра	3 ст. л.
Яблуко	3 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг з брусницею та яблуками з фото та порадами

У тепленькій воді розводимо дріжджі і залишаємо хвилин на 10, щоб підійшли
З просіяного борошна, молока, розтопленого вершкового масла починаємо замішувати здобне тісто.
Додаємо яйце, цукор, сіль, підготовлені дріжджі
Добре тісто вимішуємо – хвилин 10-15.
Накриваємо вологим рушником і ставимо в тепле місце без протягів приблизно на 1 годину.
Хвилин за 10 до готовності тесту приступаємо до начинки. Яблука нарізаємо середнім кубиком.
Для цього пирога використовую яблука сорту Го гуан - зелені, досить щільні яблука з легкою кислинкою. Можна знімати шкірку, можна ні – як вам більше подобається.
Змішуємо нарізані яблука, брусницю, крохмаль та цукрову пудру. Як правило, для начинки яблука заливають невеликою кількістю води, додають цукор і варять доти, доки яблука не стануть м'якими. Але для цього пирога я так не роблю, мені подобається відчувати шматочки яблук, які не втратили своєї форми та водночас м'які, пропечені.
Ось і тісто підійшло. Відрізаємо шматочок грам 100-120 - для прикраси
Решта тіста розкочуємо трохи більше діаметра вашої форми. У мене форма діаметром 26 см. Найкраще використовувати роз'ємну форму – легше діставати готовий виріб.
Викладаємо начинку, робимо прикраси.
Я розділила шматочок тіста, що залишився на 7 частин, з шести скачала джгутики і зробила грати, з сьомого вирізала квіточки.
Змащуємо прикраси та борт пирога (можна молоком, можна яйцем з водою). Даємо відстоятись 20 хвилин і відправляємо в розігріту до 150 градусів духовку.
Коли тісто починає підрум'янюватися, я посипаю начинку цукром.
Через 20-25 хвилин (залежить від вашої духовки) пиріг готовий. Охолоджуємо та посипаємо цукровою пудрою.