Кулінарний рецепт

Салат з перепелиними яйцями

(17 коментарів)

Кухар
Євгенія Матвєєнко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Масляна завжди асоціюється з наближенням навесні. З погляду церковного статуту, масляна — це вже напівпост. У масницю вже не можна їсти м'ясо, але можна щодня інші непісні, молочні продукти. Найтрадиційніша олійна страва - млинці. Але не млинцями єдиними можна урізноманітнити стіл. Пропоную відмінний варіант салату, який, сподіваюся, оцінять багато.

Рецепт: Салат с перепелиными яйцами food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта салат з перепелиними яйцями необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Листя салату	1 пуч.
Масло рослинне	3 ст. л.
Сік лимонний	3 ст. л.
Сир твердий	30 г
Сухарі паніровочні	30 г
Сьомга	100 г
Чорний перець	1 шт
Яйце перепелине	15 шт

Покроковий рецепт приготування салат з перепелиними яйцями з фото та порадами

Сир трьом на дрібній тертці, додаємо до сухарів.
Добре перетираємо руками, додаємо чорний перець і перемішуємо. Я панування приготувала вдвічі більше, ніж за рецептом. Вона чудово зберігається у холодильнику до тижня. Може й довше, але зазвичай швидше я її використовую.
Перепелині яйця відварюємо і чистимо
Обвалюємо в борошні. Це потрібно для того, щоб панування краще трималося.
Обмочуємо перепелині яйця у збитому курячому яйці
І обвалюємо в пануванні
Даємо полежати хвилин 5-10, щоб паніровка підсохла і обсмажуємо в олії.
Остуджуємо на паперовому рушнику, щоб стек зайвий жир.
Готуємо заправку. З'єднуємо лимонний сік та олію. Збиваємо віночком, вилкою або силіконовим пензликом до стану емульсії.
Салатне листя рвемо руками. Викладаємо на тарілку. Можна порційно, як у мене, можна на одну велику страву.
На салат викладаємо порізану смужками солону сьомгу чи форель.
Зверху викладаємо перепелині яйця у сирному паніровці. Безпосередньо перед подачею поливаємо заправкою.
Приємного апетиту.