Кулінарний рецепт

Шакшуха

Name: Шакшуха
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Африканська
Ingredients: Кабачок 2 шт; Кумін 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Локшина 300 г; Морква 4 шт; Нут 100 г; Окірочок курячий 1 шт; Олія соняшникова 1 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Помідор 1 шт; Редиска 2 шт; Сіль 1 ч. л.; Томатна паста 1 ст. л.; Цибуля ріпчаста 1 шт; Цукор 0,5 ч. л.; Часник 3 зуб.; Чорний перець 0,5 ч. л.

(21 коментарів)

Кухар
Віра Марчук

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Автентичний алжирський рецепт. Назва походить від однойменної назви різновиду макаронних виробів

Для приготування рецепта шакшуха необхідні ці інгредієнти

Кабачок	2 шт
Кумін	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Локшина	300 г
Морква	4 шт
Нут	100 г
Окірочок курячий	1 шт
Олія соняшникова	1 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Помідор	1 шт
Редиска	2 шт
Сіль	1 ч. л.
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	0,5 ч. л.
Часник	3 зуб.
Чорний перець	0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шакшуха з фото та порадами

Ось набір продуктів. У мене редис дайкон, тут іншого просто немає, його можна замінити на редьку. Нут або баранячий горох у мене відварений до напівготовності (завжди у пакеті в морозилці лежить). Шакшуха (макарони) мені нагадує нашу локшину посічену кубиком. Я описую як готують в Алжирі, але думаю, що якщо просто відварити локшину або павутинку до стану аль денте і приправити цим соусом, то буде не гірше. І так...
Окіст ріжемо навпіл, цибуля і помідор дрібним кубиком, кабачок вздовж на 2 частини, редис уздовж на 4 частини, моркву я не різала, вона у мене дрібна. У каструлі розігріваємо 3 ст. л. соняшникової олії і обсмажуємо до рум'яної скоринки стегенця. Додаємо цибулю та пропущений через прес часник. обсмажуємо до прозорості цибулі, додаємо помідор і смажимо, поки той не розійдеться. У чашці змішуємо чорний перець, сіль, цукор, кумін, щось гостре, томатну пасту, додаємо воду, перемішуємо і виливаємо до овочів у каструлю. Даємо по млеть...
Додаємо в каструлю моркву, редис і горох нут, доливаємо 2 л води, даємо закипіти і залишаємо на повільному вогні хвилин на 20. Потім додаємо кабачок і томимо ще хвилин 15. Відварюємо круто яйце.
У мене ось така спеціальна каструля, але її можна замінити на друшляк чи сито. Ось як виглядає ця сама шакшуха. В Алжирі чомусь ch читають як ш...
Беремо нашу шакшуху змочуємо водою та збризкуванням 0,5 ст. л. соняшникової олії, потім відправляємо її на 10 хвилин на друшляк пропарити над соусом (під закритою кришкою). Знімаємо, відкидаємо в миску і знову збризкуємо водою та олією, знову на 10 хвилин над соусом. Повторюємо цю процедуру ще раз і нарешті все! Викладаємо на тарілку гіркою шакшуху, поливаємо соусом з каструлі і викладаємо поверх м'ясо, овочі та варене яйце, можна присипати зеленню...
Звичайно варені макарони не такі смачні як ці пропарені , але ... Пробуйте, експериментуйте. Все нове, завжди цікаво))) Насолоджуйтесь)))