Гарячі млинці заварні з курячим фаршем "Сонячні"

• 

  Ось гарбуз дуже корисний овоч ... Я цього року посадила новий (французький) сорт - дуже він мені сподобався: яскравий-яскравий, соковитий, м'ясистий, одним словом, бездоганний овоч !
  І на вигляд дуже прикольний - у якихось смішних пухирцях... "Лежкий" також.
  Ой, конфуз у мене трапився з новими сортами...
  Виписала за каталогом кілька нових сортів, ну ростуть вони... У саду місця мало – де гарбузи, де кабачки? - все переплелося... Кабачков уродило як сміття, зривала я їх ще до статевої зрілості, зовсім маленькими... А потім якось збентеження мене охопило, чогось вони дивні якісь... Ну та гаразд, думаю, сорти французькі , а які французи знаємо: жаб, равликів із задоволенням їдять... Адже ми теж не лаптями щи хлібаємо - будемо як французи, їмо те, що і вони їдять! Їмо - типу кабачки... А коли поїхали у відпустку, то цей овоч отримав можливість рости і розвиватися - глянь: а це гарбуз довгий такий! Так, не французи ми й ними не станемо. Сьогодні прибрала їх, ще не готувала, тож випробування попереду... А скільки я їх змарнила під виглядом кабачків! Тільки французам не розповідайте – незручно якось!

• 

  Поки помаранчеву готую... Смачно дуже – сік робила, суп варила, а тепер ось і млинці... У планах гарбузовий хліб!
  Дуже вдало, до речі, вийшло – гарбуз спекла, придалася і для супу, і для млинців – пряме меню гарбузове! Щоправда, обидві страви вимагають уваги та часу – але вони того варті: смачно, ніжно, та й корисно! Моєму чоловікові найкращі овочі – ковбаса та м'ясо, але тут їв млинці, аж ніжкою притупував, дуже йому сподобалися!
  

• 

  Проводимо підготовчі роботи...
  М'ясо маринуємо: для цього ріжемо грудки шматочками і заливаємо маринадом (1 ст. води та 2 ст.л. цукру) ), маринуємо мінімум 2 години, а краще довше (у мене ніч у холодильнику).
  М'ясо виймаємо, промокаємо і обсмажуємо на раст. олії до готовності, але без скоринки. Провернути через дрібні грати.
  Овочі чистимо і ріжемо маленькими кубиками. Обсмажуємо на раст.маслі спочатку цибулю, потім коріння - до м'якості.
  Змішати з курячим м'ясом до однорідної маси. Приправити до смаку... фарш не повинен бути прісним.
  

• 

  Печемо гарбуз та яблука: гарбуз ріжемо на часточки, серединку вичищаємо, а шкірку можна залишити. Натираємо раст. олією і посипаємо цукром (2 ст.л.) на 600-700 г гарбуза.
  Яблука тільки миємо та виймаємо серединку. Яблука краще кисло-солодкі.
  Все кладемо на лист і запікаємо в духовці до м'якості.
  Коли охолоне, м'якоть відокремити від шкірки і пюрировать міксером.

• 

  Приступаємо до млинців: гарбузове пюре, кефір, яйця, цукор коричневий, сіль і борошно змішуємо до однорідної маси з консистенцією густої сметани, потім дуже енергійно розмішуючи тісто, вливаємо поступово окріп ...
  Тісто буде, природно, рідше (як рідка сметана) і почне трохи пузиритися. Готово!Пропорції продуктів важко вказати, тому що рецепт був експромтом (так би мовити, експеримент), але це ще й важко вказати, тому що гарбузи бувають водянисті, а бувають із щільною м'якоттю... Візьміть спочатку 1 скл. готового пюре, кефір, яйця і розмішайте з|із| мукою|борошном|, щоб тісто було, скоріше, як на оладки - потім додайте|добавляйте| окропу... }

• 

  Тепер дуже важливий момент смаження млинців. Скажете - така премудрість! не скажіть! Ці млинці надзвичайно ніжні, звернення вимагають особливого...
  Одним словом, роби як я...
  У мене для смаження млинців невелика чавунна сковорідка, велику не беріть, ніжні млинці, перевертати буде важко - будуть рватися.
  Розігріваємо сковорідку добре, а смажимо на середньому вогні (у мене максимально "9", а смажила я на "5");
  сковорідку тільки змащуємо рослинною олією, не наливаємо олію... Тонко наливаємо з половника тісто і даємо йому добре прожаритися з одного боку, а з іншого поменше... Млинці клаємо на тарілку.
  Головне, не поспішайте перевертати, з одного боку шоколадненького кольору, а з іншого - золотистого.
  

• 

• 

  На кожен млинець - на темну "шоколадну" сторону кладемо по 1 ст.л. фаршу і згортаємо млинець трубочкою.

• 

• 

  Млинці кладемо на широку сковороду або на лист, наливаємо вершки і... або запікаємо в духовці, або на сковорідці під кришкою на плиті...
  

• 

  Млинці такі смачні, що більше нічого до них і не потрібно подавати. Але якщо хочете, то можна подати сметанки...

• 

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар