Кулінарний рецепт

Безпармак

Name: Безпармак
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Казахська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 скл.; Бульйон 1 скл.; Картопля 1 кг; Ковбаса 1 шт; Куряче яйце 2 шт; М'ясо 1,5 -2 кг; Цибуля ріпчаста 1 шт

(33 коментарів)

Кухар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

ЦЕ ГОЛОВНЕ НАЦІОНАЛЬНЕ БЛЮДО КАЗАХІВ!

Для приготування рецепта безпармак необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 скл.
Бульйон	1 скл.
Картопля	1 кг
Ковбаса	1 шт
Куряче яйце	2 шт
М'ясо	1,5 -2 кг
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування безпармак з фото та порадами

Найсмачніший безпармак із солоної конини. Хоча можна брати і яловичину. Роблять безпармак із баранини, але я його не дуже люблю.
В одну каструлю велику набираємо воду, опускаємо вимите м'ясо.
І ставимо варити. При закипанні знімаємо пінку, солимо і варимо м'ясо 2-2,5 ч. Так само в іншій каструлі варимо кози.
Тісто я роблю на гарячому бульйоні
У муку розбиваю 2 яйця, перемішую, додаю потроху бульйон і швидко замішую тісто. Виходить еластичне прісне тісто.
Поділяю його на 3 частини, даю постояти хвилин 20-30 під серветкою або в пакеті.
Чищу картоплю, мою і через 2,5 год кладу в каструлю повністю, варю разом з м'ясом
цибулю ріжу тонкими півкільцями, заливаю верхніми шарами бульйону, перчу і залишаю
Тісто розкочую на тоненькі коржики завтовшки 1 мм.
Ріжемо їх на квадратики
Витягуємо готове м'ясо,
Кази
Варимо в бульйоні коржики, перемішуючи, щоб вони не злиплися.
Дістаємо їх. Кладемо у велику плоску страву, зверху картоплю, м'ясо, поливаємо бульйоном з цибулею і зверху нарізане кози!!!
Всіх до нашого дастархану!