Кулинарный рецепт

Беспармак

Name: Беспармак
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Казахская
Ingredients: Бульон 1 стак.; Картофель 1 кг; Колбаса 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Мука пшеничная 2 стак.; Мясо 1,5 -2 кг; Яйцо куриное 2 шт

(33 отзывов)

Повар
Ніна Барабаш

Україна, Луцьк

Цветовая аура блюда

ЭТО ГЛАВНОЕ НАЦИОНАЛЬНОЕ БЛЮДО КАЗАХОВ!!!

Для приготовления рецепта беспармак необходимы эти ингредиенты

Бульон	1 стак.
Картофель	1 кг
Колбаса (казы - из конины)	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Мука пшеничная	2 стак.
Мясо (лучше всего подойдет конина)	1,5 -2 кг
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления беспармак с фото и советами

Найсмачніший безпармак із солоної конини. Хоча можна брати і яловичину. Роблять безпармак із баранини, але я його не дуже люблю.
В одну каструлю велику набираємо воду, опускаємо вимите м'ясо.
І ставимо варити. При закипанні знімаємо пінку, солимо і варимо м'ясо 2-2,5 ч. Так само в іншій каструлі варимо кози.
Тісто я роблю на гарячому бульйоні
У муку розбиваю 2 яйця, перемішую, додаю потроху бульйон і швидко замішую тісто. Виходить еластичне прісне тісто.
Поділяю його на 3 частини, даю постояти хвилин 20-30 під серветкою або в пакеті.
Чищу картоплю, мою і через 2,5 год кладу в каструлю повністю, варю разом з м'ясом
цибулю ріжу тонкими півкільцями, заливаю верхніми шарами бульйону, перчу і залишаю
Тісто розкочую на тоненькі коржики завтовшки 1 мм.
Ріжемо їх на квадратики
Витягуємо готове м'ясо,
Кази
Варимо в бульйоні коржики, перемішуючи, щоб вони не злиплися.
Дістаємо їх. Кладемо у велику плоску страву, зверху картоплю, м'ясо, поливаємо бульйоном з цибулею і зверху нарізане кози!!!
Всіх до нашого дастархану!