Пудинг з топінгом з карамелізованої хурми

• 

  До сотейника з товстим дном додаємо вершкове масло і ставимо на середній вогонь. Олія має розтопитися.

• 

  Коли масло розплавиться, додайте сухий рис. Рис повинен підзолотитися (завдяки цьому він надалі не перетвориться на клейстер). Поки рис обсмажується, поставте молоко на сусідню конфорку. Воно має дійти до кипіння.

• 

  Коли рис підзолотився, а молоко зігрілося, їх треба з'єднати. Влийте молоко в рис і додайте цедру лимона, коричну паличку, ванільний цукор та сіль. Залишіть рис варитись на середньому вогні 10 хвилин. Довше – не треба! Пудинг загусне в духовці при випіканні! А поки нехай спонукає ріденьким!

• 

  Поки рис вариться розділіть яйця на білки та жовтки. У жовтки додайте цукор і збийте до об'єднання інгредієнтів (не потрібно збивати до пишності).

• 

  Коли рис провариться 10 хвилин, зніміть його з плити і дайте трохи охолонути. Після цього необхідно додати до нього жовтки з цукром. Не поспішайте і не додавайте жовтки одразу, інакше отримайте кашу з омлетом)
  Поверніть масу на плиту на слабкий вогонь. Жовтки потрібно заварити. Тут уже від плити відходити не варто, інакше ризикуєте знову ж таки отримати омлет) Постійно помішуйте масу, не доводьте до кипіння!
  Вона має трохи загуснути.
  Коли маса трохи загусне, зніміть її з плити і перекладіть у холодний посуд (якщо залишити в гарячому сотейнику, то жовтки все ще можуть заваритися). Дістаньте паличку кориці, вона вже віддала свої пахощі!
  У цей момент можна додати в пудинг Ваші улюблені фрукти та сухофрукти (сухофрукти попередньо потрібно вимочити у воді до м'якості), а також горіхи.

• 

  Збийте білки. Тут важливо, щоб у білках не було жодної краплі води чи жиру! Інакше вони погано зб'ються! І не перезбийте)

• 

  Додайте білки до жовтків в кілька етапів, щоразу акуратно вимішуючи лопаткою рухами, що складають. Завдяки цьому пудинг вийде дуже повітряним! Якщо раптом не всі частинки білка розчиняться, нічого страшного - в духовці вони розчиняться!

• 

  Перекладіть пудинг у жароміцні форми і відправте в духовку на 180 градусів на 30-40 хвилин. Готовність визначається по рум'яній скоринці!

• 

  Поки готується пудинг, приготуємо топінг із хурми. Так робив Джеймі Олівер))) Додайте цукор та олію в сковороду з товстим дном (або в той самий сотейник) і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся повного розчинення цукру.

• 

  Додайте очищену та порізану на невеликі шматочки хурму до олії з цукром. Зачекайте трохи та хурма дасть сік – це те, що потрібно!
  Можна також додати сюди корицю чи бадьян! Тоді аромат вийде ще більш пряним та цікавим!
  Коли хурма пустить сік, вимикайте плиту! Топінг готовий!

• 

  Дістаньте здуховки пудинг! Він уже готовий і дуже смачний!
  
  

• 

  Полийте топінгом із хурми!
  Готово! Можна подавати!
  До речі, пудинг залишиться дуже смачним і коли охолоне! Тому можете сміливо готувати його заздалегідь)
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар