Томатний суп

Рецепт дуже простий, і добре утилізує дачні помідори, коли їх стає багато. Нам знадобляться: цибулина, часник, базилік, помідори, пармезан, сіль, оливкова олія.
Грубо ріжемо цибулю та часник. Дрібнити не треба, тому що все піде в міксер, який це зробить за нас.
У розігріту каструльку наливаємо оливкову олію, закидаємо цибулю та часник. Ставимо на маленький вогник, хвилин на 10, щоб вони розм'якшилися і дали сік, але не засмажилися. Злегка посолити, щоб посилити відділення соку.
У цей час підготуємо помідори. Я використовую домашні стиглі, великі помідори, які легко чистяться. Видаляємо з них тверді частини та очищаємо шкірку.
Після того як цибуля та часник розм'якшилися додамо базилік, щоб він злегка обсмажився. Дамо постояти ще хвилинку на невеликому вогні.
Закладаємо помідори та ставимо вариться на невеликому вогні на 15 хв, іноді помішуючи.
Коли наш супчик зварився він виглядатиме приблизно так.
Солім. Можна додати трохи перчика. Далі, залежно від моделі міксера, подрібнюємо вміст у чашці міксера або прямо в каструльці як це роблю я.
Розливаємо по тарілках, прикрашаємо базиліком та щедро посипаємо пармезаном. У нас вийде яскравий томатний смак із базиліком та пармезаном. Смачного.