Кулінарний рецепт

Лобіо з цибулею-пореєм

Name: Лобіо з цибулею-пореєм
Yield: 10
Cuisine: Грузинська
Ingredients: Вода 1 шт; Зелена цибуля 400 г; Кінза 150 г; Квасоля 500 г; Коріандр 1 ч. л.; Кріп 50 г; Оцет 2 ст. л.; Перець чилі 1 шт; Селера черешкова 30 г; Хмелі-сунелі 1 ч. л.; Часник 1 шт

(60 коментарів)

Кухар
Артур Левченка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

У Кутаїсі, другому за величиною місті Грузії, живуть люди з приголомшливим почуттям гумору, ніколи і ні за яких умов не схильні до зневіри. У голодну пору першої половини 90-х у Кутаїсі вигадали анекдот, який, загалом, зовсім і не анекдот, а справжня правда! На центральній площі міста розпочалися роботи з спорудження пам'ятника. Проходить повз кутаїсець і питає у робітника: - Кому пам'ятник ставите? - Рятувальнику Грузії! (мається на увазі цар Давид IV Будівельник) - А, лобіо! На той час лобіо було єдиним загальнодоступним продуктом, який міг досхочу нагодувати всю сім'ю. Пропоную вам один із рецептів дуже смачного лобіо, який чудово урізноманітнить пісне меню, але при цьому сподобається і тим, хто не постить.

Хвилин за десять можна подавати. До лобіо в Грузії традиційно подають гарячий грузинський хліб чи мчаді – кукурудзяні коржики, свіжу зелень, соління та пару склянок домашнього вина.

Для приготування рецепта лобіо з цибулею-пореєм необхідні ці інгредієнти

Вода	1 шт
Зелена цибуля	400 г
Кінза	150 г
Квасоля	500 г
Коріандр	1 ч. л.
Кріп	50 г
Оцет	2 ст. л.
Перець чилі	1 шт
Селера черешкова	30 г
Хмелі-сунелі	1 ч. л.
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування лобіо з цибулею-пореєм з фото та порадами

Варимо лобіо (квасоля) до готовності. Води в каструлі має залишитись стільки, щоб вона була на рівні бобів або трохи нижче.
Нарізаємо цибулю (якщо у вас від якоїсь страви залишилася тільки зелена частина, вона цілком підійде для цього рецепту), кінзу, кріп, якщо є – молодий часник і, хто любить, селера. У моїй сім'ї ця зелень не користується особливим коханням, тому я готую без неї.
У готове лобіо (квасоля) кладемо всю нарізану зелень і варимо до готовності цибулі-порею, солимо.
Коли цибуля готова, знімаємо лобіо з вогню (можна і не знімати, але тоді потрібна обережність) і пюрешницею розминаємо його.
Розім'яти можна до повного пюреподібного стану або, як це роблю я, наполовину, щоб залишалися цілі боби. Розминати обов'язково, це впливає на смак готової страви.
Тепер знову ставимо каструлю на вогонь, якщо вийшла дуже густа маса, розбавляємо гарячою водою і додаємо прянощі, сіль (якщо потрібно), розчавлений у пресі часник, перчимо. Ретельно перемішуємо, додаємо оцет (або що ви вирішили покласти для кислоти), даємо закипіти і вимикаємо.