Варіння куряче "Рійєт"

Приступимо,
курку розрізаємо на шматки довільних розмірів для обсмажування. Відправляємо її на гарячу сковороду і смажимо до появи золотистої скоринки. До готовності смажити не треба.
Поки смажиться наше м'ясо, приготуємо овочі та прянощі. Моркву чистимо і ріжемо на великі брусочки, цибулю чистимо і встромляємо в нього по периметру три гвоздики, це надасть особливий аромат нашому варенню. Часник чистимо і розрізаємо навпіл.
Обсмажену курочку кладемо в каструлю, додаємо наші овочі-прянощі, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на пару годин.
Готове м'ясо відокремлюємо від кісток та шкіри, перекладаємо в каструлю та заливаємо процідженим бульйоном. На цьому ж етапі пробуємо на смак та коригуємо. Я додала кубик пахощів від Маггі.
Ставимо на вогонь і варимо доки не випарується вся рідина. Іноді помішуємо вилочкою щоб ніжно подрібнити наше м'ясо.
Коли весь бульйон випарується, знімаємо з вогню і перекладаємо в ємність, в якій зберігатимемо. За ідеєю можна закатати готове варення в стерильну банку, заливши зверху качиним жиром на пару сантиметрів і в такому вигляді він зберігається довго навіть поза холодильником. Але не пробувала, тобто не встигала, ця страва зникає дуже швидко.
Даємо постояти, бажано в холодильнику та Bon Appetit!