Бісквітний торт із вершково-малиновим кремом

• 

  Для соусу подрібнити малину із цукром.

• 

  І протерти через сито (щоб позбутися кісточок).
  Накрити кришкою ємність і поставити в холодильник. Це можна зробити за пару днів до приготування торта.
  

• 

  Для сиропу помістити воду та цукор у маленьку каструлю та довести до кипіння. Проварити протягом однієї хвилини або доти, доки цукор повністю не розчиниться. Остудити до кімнатної температури.

• 

  Додати цитрусовий лікер (або сік), добре перемішати.
  Цукровий сироп можна зберігати в ємності із закритою кришкою в холодильнику кілька тижнів.

• 

  Для бісквіту в жароміцній чаші (переважно з нержавіючої сталі) злегка збити яйця з цукром.

• 

  У великій каструлі закип'ятити воду для парової лазні.

• 

  Помістити миску поверх каструлі з окропом таким чином, щоб дно миски не торкалося води.

• 

  Постійно збиваючи віночком, протягом 3 хвилин прогріти цукрово-яєчну суміш до теплого стану.

• 

  Додати ванільну есенцію (я використовувала пасту) або ванілін і збивати протягом 5 хвилин на високій швидкості до тих пір, поки суміш не охолоне і не збільшиться в об'ємі втричі .

• 

  Просіяти борошно. Додати 1/3 частину в яєчну суміш і обережно перемішати лопаткою, рухами знизу вгору.
  

• 

  Так ним чином ввести половину борошна, а потім і решту.
  

• 

  1 склянку (240 мл) тіста додати в тепле розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішати.

• 

  Викласти отриману суміш до основного тесту та акуратно перемішати лопаткою. Перелити тісто в заздалегідь змащену|змазати| маслом|мастилом| роз'ємну форму діаметром 20 см, дно якої викладено папером для випічки. Вирівняти поверхню тесту лопаткою або зворотним боком ложки.
  

• 

  Випікати бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин.
  Готовність можна визначити, проколів в центрі спеціальною голкою, лучинкою або зубочисткою. Якщо вона суха, значить бісквіт пропікся.
  

• 

  Охолодити бісквіт і звільнити від форми. Обернути бісквіт харчовою плівкою і залишити на ніч у холодильнику, щоб розвинути його аромат.
  Можна зберігати бісквіт у холодильнику два дні, а можна заморозити на місяць.

• 

  Розрізати бісквіт на два коржі.

• 

  Викласти один корж на блюдо сервіровки і просочити його сиропом, змащуючи кондитерським пензликом.

• 

  Для крему в маленькій каструлі залити желатин холодним соусом малиновим. У мене швидкорозчинний желатин, тому відразу поставила каструлю на середній вогонь і, помішуючи, нагрівала до повного розчинення желатину (температура повинна бути не вище 60 градусів).
  Якщо у вас желатин, що вимагає попереднього замочування, то після з'єднання змалиновим соусом необхідно витримати час, згідно з інструкцією.

• 

  Остудити суміш до 40 градусів.

• 

  Збити вершки з цукровою пудрою та ванільною есенцією (або пастою, або ваніліном) до утворення м'яких піків.

• 

  Продовжуючи збивати, додати желатинову суміш малинового соусу.
  Збивати доти, доки вершки не стануть жорсткими піками.

• 

  Розподілити тонким шаром отриманий крем на просочений сиропом бісквітний корж.

• 

  Викласти крем у кондитерський мішок з гладкою круглою насадкою діаметром 1,25 см. І відсадити два кола по краю торта, одна зверху інший.

• 

  У середину викласти малину.

• 

  Нанести тонкий шар крему зверху малини.

• 

  Просочити другий бісквітний корж сиропом. Викласти його зверху|згори| крему. Злегка притиснути. Покрити весь торт малиновим кремом. Використовуючи плоский шпатель або скребок, розгладити крем зверху та з боків торта. Закрити та поставити на кілька годин у холодильник. Найкраще на ніч.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар