Кулінарний рецепт

Торт "Бабушкина ніжність"

(109 коментарів)

Кухар
Інна Куля

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Не можу не привітати улюблений сайт, і як подарунок до триліття приношу цей торт, який колись став моїм першим кулінарним досвідом. Вперше приготувала його у сьомому класі. І досі це мій найулюбленіший торт. Дуже сподіваюся, що мій рецепт також стане для когось першим, як колись для мене. Назва вирішила фамільне залишити, а все тому, що він і справді виходить надзвичайно ніжним.

Колись переді мною стояло вічне питання - що приготувати на вечерю? Зараз інша проблема – не вистачає вечері, щоб приготувати все, що заплановано. Кулінарна книга забита чудовими рецептами, графік приготування забитий на півроку вперед. І щоразу, відкриваючи вранці "Повареня", бачу все нові й нові чудові рецепти.

Для приготування рецепта торт "бабушкина ніжність" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 г
Вершкове масло	100 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко згущене	1 бан.
Сметана	400-500 г
Сода	0,5 ч. л.
Цукор	150-200 г

Покроковий рецепт приготування торт "бабушкина ніжність" з фото та порадами

Включити духовку на 200 градусів. Змішати розм'якшене масло, яйця, згущене молоко, борошно, змішану з содою.
Тісто виходить за консистенцією як на густі оладки
Вилити половину тесту (приблизно 7 столових ложок) на деко стандартного розміру, застеленого папером для випікання. Деко необхідно поставити в гарячу духовку і нагріти, тоді тісто рівномірно розтечеться. Вийде дуже тонкий шар - не лякайтеся, він добре підніметься. Але що тонше вийде корж, то ніжнішим буде торт - прямий зв'язок. У повсякденному варіанті я наливаю на маленьку сковорідку 2-3 столові ложки тіста і ставлю на кілька хвилин у духовку. Коржі дбають дуже швидко. Забігаючи вперед, скажу, що виходить 5-7 коржів, які я змащу кремом і можна відразу їсти, без просочення. Відмінний експрес-варіант для несподіваних гостей або коли терміново хочеться солоденького. Але я трохи відволіклася, продовжую...
У половину тесту, що залишилася, додати столову ложку какао.
Як тільки пласт тіста добре зарум'яниться, перевернути його на поверхню, змащену рослинною олією, і зняти папір
другою половиною тесту вчинити так само і після випікання кожен корж розрізати на чотири смужки. Коржі печуть настільки швидко, що я не встигла навіть збити крем - сметану з цукром. Гаразд, нехай остигають, займемося кремом
Збиваємо сметану з цукром. Можна просто перемішати вилочкою. У далекому дитинстві я так і робила
А тепер моє ноу-хау спеціально на честь дня народження Поваренка. Змащуємо кремом невеликий шматочок стрічки, згортаємо її в кільце, зайве обрізаємо
Переносимо на темний корж, робимо ту ж операцію. Сенс у тому, щоб чергувати темні кільця зі світлими
Коли рулет стане досить великим, поставити його на блюдо і продовжити "обгортання"
Для моєї задумки мені знадобилося ще розтопити дві плитки білого шоколаду і заздалегідь зробити біле шоколадне коло
І смужку. Не думаю, що хтось буде повторювати, так як торт досить добре обмазати кремом і присипати какао, тому не зупиняюся на цьому докладно. марципаном
Оберніть качалку папером для випічки - на неї ми накладатимемо карамельні нитки. Готуємо карамель - насипаємо в сковороду 100 г цукру, додаємо 2-3 столові ложки води і півчайної ложки лимонного соку. Ставимо на вогонь. Тут я припустилася помилки - погналася за красивим золотистим кольором і недотримала карамель. В результаті вона вийшла надто м'якою і погано тримала форму. Карамель боїться вологи, тому і довелося робити гору із шоколаду. Врахуйте це і не кладіть карамель просто на крем - розтане. Іще. Карамельні нитки можна зробити заздалегідь, скласти на пергамент і поставити в холодне сухе (це важливо!) місце. Перед приходом гостей складіть карамельні нитки на торт та подавайте. Захоплені вигуки вам забезпечені!
Знімаємо карамель з вогню, ставимо сковороду на пергамент, занурюємо в карамель, що злегка застигла, і, тримаючи качалку над сковородою, намотуємо на неї карамельні нитки.
Скалку можна повертати навколо своєї осі
Тоді виходять ось такі циліндри з павутини. Їх можна розрізати – вийде ажурна сіточка.
Періодично сковороду із застиглою карамеллю треба злегка підігрівати (вогонь не вимикати!) і знову павутинити та павутинити. Спробуйте дуже захоплююче. Можна скачати з ниток кульки, можна надіти на округлий предмет (яблуко, наприклад). Обв'язуємо торт-подарунок стрічкою, зверху хаотично складаємо нитки. З днем Народження, Кухаря!
Потерпівши невелике фіаско з нитками, приготувала їх знову, вже без качалки, просто на пергамент - цього разу все вийшло вдало - карамель чудово тримала форму КІЛЬКА ГОДИН
Свято закінчено, торт з'їдений, кулі здуті, а нитки всі не опадають