Кулінарний рецепт

Ватрушки "Розочки"

(49 коментарів)

Кухар
Анна Кандиба

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Я люблю булочки з сиром і часто їх пеку. Цим рецептом я хочу показати не так приготування тіста, як спосіб його обробки на такі милі трояндочки.

Для приготування рецепта ватрушки "розочки" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600-700 г
Ванільний цукор (1 пакетик у тісто,1 у сир)	2 пакет.
Вершкове масло	100 г
Дріжджі	25 г
Куряче яйце	3 шт
Молоко	250 мл
Родзинки	100-150 г
Сіль	1 ч. л.
Сир	500 г
Цедра лимону	1 шт
Цукор	200 г

Покроковий рецепт приготування ватрушки "розочки" з фото та порадами

Для цих булочок підійде будь-яке густе дріжджове тісто. Мій улюблений варіант такий.
Робимо опару.
У підігрітому молоці розводимо дріжджі, додаємо трохи цукру та стільки борошна, щоб вийшло тісто густотою, як сметана.
Ставимо у тепле місце підходити.
У опару, що підійшла, додаємо 2 яйця, розтоплене масло, 100 г цукру, неповну 1 ч. л. солі, ванілін і, за бажанням, лимонну цедру.
Перед тим, як додати яйця, я невелику кількість залишаю для змащування булочок.
Виливаємо суміш в борошно, що залишилося.
Замішуємо досить круте тісто, і ставимо його в тепле місце для підйому.
З тесту робимо, приблизно, 24 однакових кульки, і залишаємо їх трохи підійти.
Тим часом робимо начинку.
До сиру (обов'язково кімнатної температури) додаємо яйце, 100 г цукру, родзинки та ванільний цукор. Все добре розмішуємо.
Якщо сир рідкуватий, можна додати трохи борошна або манки.
Кожну кульку розкочуємо в коржик, в середину кладемо трохи начинки і робимо 3 розрізи.
Краще розділити частини різного розміру.
Одну з трьох частин (найменшу) обертаємо навколо сиру і скріплюємо.
Потім робимо те саме з частиною побільше.
І останньої обертаємо найбільшу частину коржика.
Місце скріплення має бути якнайнижче, біля основи булочок, інакше вони будуть падати.
З'єднуємо якнайміцніше, особливо останню частину.
Даємо булочкам добре підійти, змащуємо яйцем і випікаємо при температурі 170-180 град.
На цьому фото видно, де я халтурила, і мої булочки злегка завалилися.:))
Ну, а для цього знімку я, звичайно, постаралася вибрати симпатичніше...
Приємного чаювання!