Кулінарний рецепт

Серця на прованський манер

(41 коментарів)

Кухар
Надія Мурманюк

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Вершковий смак, хрумка картопляна стружка...

Для приготування рецепта серця на прованський манер необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершки	200 мл
Вершкове масло	30 г
Картопля	2 шт
Морква	1 шт
Сіль	0.5 ч. л.
Серця курячі	500 г
Сир плавлений	200 г
Спеції	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	8 шт

Покроковий рецепт приготування серця на прованський манер з фото та порадами

Серця розрізати вздовж, добре промити під холодною проточною водою від згустків крові. Присолити. Добре розігріти сковороду та розпустити в ній олію. Обсмажити на інтенсивному вогні серця 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Зняти з вогню.
Розігріємо духовку до 180-200 град. Цибуля ріпчаста нашаткуємо тонкими півкільцями. Обсмажити у тій же сковороді до золотаво-коричневого кольору. У цибулю всипати суміш трав, перемішати і прибрати з вогню. Морквину натерти на дрібній тертці.
Приготуємо соус. Нагріти вершки в маленькій каструльці (але не дати кипіти!), ввести вершки вершковий сир, добре перемішати і трохи прогріти. Додати|добавляти| муку|борошно| і трохи загустити соус. Серця розподілити в два порційні глиняні горщики. Зверху посипати підготовленою морквою, викласти підсмажену цибулю, додати горошинки перцю - я кладу по 4-5 шт. у горщик. Зверху залити соусом і відправити до духовки на 20 хвилин.
Приготуємо стружку з картоплі. Натріть очищену картоплю на великій тертці. Віджати від зайвої вологи, присолити, поперчити і обсмажити на інтенсивному вогні в достатній кількості олії до хрумкого стану. Дістаємо горщики. Зверху кожен викладаємо гіркою картопляну стружку. Смачного!
Ось :)
Сир використовувала в баночках - "Веселий молочник", "Альметте" можна (будь-який без добавок). Картопляна стружка виходить типу ПАЙ, головне - не пересолити (використовуйте зовсім мало солі, коли її смажите).