Кулінарний рецепт

Севіче

Name: Севіче
Yield: 10
Cuisine: Чилійська
Ingredients: Коріандр 1 пуч.; Креветки 350 г; Лимон 5 шт; Перець болгарський 1 шт; Перець запашний 1 шт; Перець зелений 0,5 шт; Сіль 1 шт; Філе рибне 800 г; Цибуля червона 1,5 шт; Цукор 1 шт

(37 коментарів)

Кухар
Галина Олександрюк

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Отже, Севіч. Я дуже люблю Севича. Шалено допомагає при похмілля (південноамериканський варіант нашого розсолу). А якщо серйозно, то Севиче – це страва чилійсько-перуанська. Існує безліч різних його варіантів. Севиче можна готувати з білої риби, червоної риби, морепродуктів або риби і морепродуетів упереміш. Найголовніша особливість Севича полягає в тому, що його треба готувати із сирих риби/морепродуктів, маринованих у лимонному соку. Сьогодні я пропоную вашій увазі рецепт севичі з білої риби та креветок.

Для приготування рецепта севіче необхідні ці інгредієнти

Коріандр	1 пуч.
Креветки	350 г
Лимон	5 шт
Перець болгарський	1 шт
Перець запашний	1 шт
Перець зелений	0,5 шт
Сіль	1 шт
Філе рибне	800 г
Цибуля червона	1,5 шт
Цукор	1 шт

Покроковий рецепт приготування севіче з фото та порадами

Добре промити рибу під проточною водою та порізати на невеликі шматочки.
Порада: оскільки риба сира, перед приготуванням страви краще свіжу рибу заморозити в морозилці, та був розморозити у холодильнику. У жодному разі не в мікрохвильовій печі.
До риби додати креветки. Креветки мають бути напіввідварені та очищені. Якщо ви купили сирі креветки, то поваріть їх кілька хвилин. Потім остудіть.
Додати цибулю, нарізану півкільцями. Я завжди вимочую цибулю мінімум 20 хвилин у холодній і дуже солоній воді. Потиснути цибулю руками. Злити воду. Смак залишається той самий, зате запах майже зовсім випаровується.
Додати дуже дрібно нарізаний зелений гострий перець. Обов'язково видалити зерна, тому що вони надають гострий смак страві неможливо. Якщо вам подобається гострота, можна додати цілий перчик, якщо гострота не дуже подобається – то половинку. Я додала половинки.
Додати дрібно нарізаний коріандр.
Додати дрібно нарізані червоний та зелений перець.
Додати лимонний сік, посолити і поперчити, все дуже добре перемішати і залишити в холодильнику хвилин на 30. Якщо дуже кисло, то кислоту можна нівелювати цукром. Я зазвичай додаю пару ложок цукру та смак виходить ідеальним.
Через 30 хвилин севиче готове!
Подавати холодним, краще з білим охолодженим вином.