Булочки з датського листкового тіста

• 

  Почнемо заміс тесту. Для цього в чаші змішаємо молоко, воду та яйце.

• 

  В іншій чаші змішаємо сухі інгредієнти: борошно, сіль, цукор та дріжджі.

• 

  З'єднати рідкі та сухі інгредієнти та замісити тісто. Зробити це можна вручну, тоді сухі інгредієнти доведеться додавати невеликими порціями, щоб легше було вимішувати тісто. Також можна зробити це за допомогою міксера, який легко впорається із тестом. Додати до тіста масло|мастило| і ще вимішувати тісто близько 5 хвилин|мінути|. Сформувати з тіста грудку, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 20 хвилин.

• 

  Поки тісто "відпочиває" потрібно зробити масляний блок для цього в глибокій чаші змішати вершкове масло та борошно за допомогою міксера з насадкою гак.

• 

  Викласти масло на великий лист пергаментного паперу, зверху накрити таким самим листом. Розкачати масло за допомогою качалки поверх пергаменту в прямокутник розміром 20*30 см. прибрати в морозилку на 5 хвилин. Розділити навпіл.

• 

  Тісто дістати з холодильника і розкотити на припудреній борошном поверхні пласт розміром 23*46 см. Одну половину масляного блоку покласти в центр тесту, накрити лівим краєм тесту, покласти поверх другу половину олії.

• 

  І накрити іншою половиною, дуже добре защипати. Загорнути у харчову плівку та прибрати в холодильник на 20 хвилин.

• 

  Розкачати охолоджене тісто в прямокутник 20*45 см. Скласти в 4 шари: спочатку від країв до центру, потім одну половину на іншу. Знову загорнути у плівку та прибрати у холод на 20 хвилин.

• 

  Попередній крок повторити ще раз. Загорнути в плівку та охолодити 20 хвилин. Потім розкотити тісто прямокутник 10*22 см, скласти навпіл, загорнути в плівку і прибрати в холодильник як мінімум на 2 години.

• 

  Таким тісто стає після охолодження, якщо його розрізати навпіл.

• 

  Для начинки: викласти іриски в каструлю, залити молоком і варити до повного їх розчинення та загусання маси.

• 

  У готову начинку додати вершкове масло|мастило| і заважати до однорідної маси. Повністю остудити.

• 

  Тісто розкотити в пласт шириною 24 см, розділити вздовж на 2 однакові смужки (по 12 см). По краях зробити надрізи навскіс довжиною 4 см, а шириною 2 см. У центр покласти начинку.

• 

  Заповити булочку внахлест поверх начинки, розділити на булочки по 12 см завдовжки. Змастити булочки збитим яйцем із молоком. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин|мінути|, до золотистого відтінку.

• 

  Також із такого тесту можна зробити круасани з начинкою або без неї. Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар