Спагетті з томатним соусом та базиліком

Рецепт спагетті з томатним соусом та базиліком один з базових рецептом італійської пасти. Варіантів його приготування багато. Сьогодні ми розглянемо одну з версій для свіжих томатів. Нам знадобляться: спагетті, томати, кілька зубчиків часнику, ціла цибулина, мелений червоний перець, оливкова олія, сіль, тертий пармезан для посипання та свіжий базилік для прикраси.
У маленькій каструльці приготуємо соус.
На маленькому вогні розігріємо трохи оливкової олії, додамо до неї щіпку червоного перцю. Роздавимо долонею зубчики часнику і додамо їх туди, щоб вони трохи обсмажилися.
Тим часом очистимо помідори від шкірки. Стиглі, великі, домашні помідори легко чистяться. Якщо ви використовуєте магазинні, то доведеться спочатку обдати їх окропом, інакше не вийде їх почистити.
Ось таким способом трохи зменшимо кількість рідини, щоб довго її не випарювати і не переварити соус.
Виделкою приберемо вже обсмажений часник, і додамо помідори.
Виделкою, наколемо цибулину, щоб посилити виділення соку, потім покладемо її до помідорів цілою, щоб можна її було потім дістати. Посолимо і залишимо вариться на невеликому вогні хвилин 10-15.
Дістанемо цибулину. Її можна викинути.
Міксер доведемо наш соус до пастоподібної маси. Якщо ви бачите що соус вийшов рідкуватий, залиште його ненадовго без кришки постояти на маленькому вогні, щоб він краще випарувався.
У киплячу, солону воду закидаємо вариться спагетті. Варимо їх майже до готовності, потім відкидаємо на друшляк. Додаємо до них соус і потримаємо ще на плиті до готовності, щоб спагетті добре просочилися соусом.
Розкладаємо по тарілках, посипаємо пармезаном та прикрашаємо базиліком.
Все. Наша страва готова.
Приємного апетиту.