Кулінарний рецепт

Борщ кубанський

Name: Борщ кубанський
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Буряк 1 шт; Зелень 0,5 пуч.; Капуста білокочанна 250 г; Картопля 5 шт; Лист лавровий 2 шт; Масло рослинне 80 мл; Морква 2 шт; Пастернак 1 шт; Перець запашний 5 шт; Перець солодкий червоний 2 шт; Перець червоний пекучий 1 шт; Сіль за смаком; Томати у власному соку 700 г; Цибуля ріпчаста 3 шт; Часник 4 зуб.; Чорний перець за смаком; Яловичина 1 кг

(5 коментарів)

Кухар
Анастасія Ніколюк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Від традиційних борщів із центральної смуги нашої країни його відрізняє смак, колір та фактура. Рекомендую спробувати цей рецепт і впевнений саме Кубанський борщ стане вашим фаворитом. Борщ потрібно варити у великій каструлі, тому я використовую десятилітрову каструлю, наливаю 5 літрів води. Місця в ній має бути із запасом, ми варитимемо м'ясо приблизно 2 години з відкритою кришкою і частина води неминуче випарується.

Для приготування рецепта борщ кубанський необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Зелень	0,5 пуч.
Капуста білокочанна	250 г
Картопля	5 шт
Лист лавровий	2 шт
Масло рослинне	80 мл
Морква	2 шт
Пастернак	1 шт
Перець запашний	5 шт
Перець солодкий червоний	2 шт
Перець червоний пекучий	1 шт
Сіль	за смаком
Томати у власному соку	700 г
Цибуля ріпчаста	3 шт
Часник	4 зуб.
Чорний перець	за смаком
Яловичина	1 кг

Покроковий рецепт приготування борщ кубанський з фото та порадами

Насамперед підготуємо м'ясо, видалимо жир і плівки.
Заливаємо м'ясо холодною водою та ставимо на вогонь.
Хвилин через 15 почне утворюватися пінка, цей момент потрібно не прогаяти.
Знімаємо пінку.
Додаємо моркву та цибулю. Цибулю можна додати в лушпинні. Зменшуємо вогонь так, щоб не було активного кипіння і накриваємо кришкою. Залишаємо варити на 2 години.
Нарізаємо цибулю досить крупно.
Подрібнюємо на великій тертці моркву, буряк та пастернак.
Картоплю очищаємо та нарізаємо кубиком.
Шинкуємо капусту.
Нарізаємо болгарський перець.
Томати очищаємо від шкірки та нарізаємо на 4 частини.
Приблизно через 2 години витягаємо м'ясо, даємо йому трохи охолонути.
Потім виймаємо моркву і цибулю. Вони вже віддали свій аромат і нам більше не потрібні.
Переходимо до засмаження:
На сковороду наливаємо олію.
Відправляємо туди цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні до утворення золотистого кольору.
Додаємо натерту моркву, буряк, пастернак та болгарський перець. Пасуємо овочі на середньому вогні 15 хвилин.
Тим часом готуємо зварене м'ясо, відокремлюємо від кістки, зрізаємо непотрібні жилки, ріжемо на порційні шматочки і відправляємо в бульйон.
Потім додаємо картопля.
Далі закинемо лавровий лист, запашний та чорний перець горошок.
У засмажку додаємо пропущений через прес часник і обсмажуємо ще 2 хвилини.
Тепер нарізані томати із соком. Томати нарізав навмисне досить крупно, їх трохи розімнемо в сковороді. Гасимо 5 хвилин.
Наша засмажка готова. Додаємо в бульйон.
Настав момент посолити. Це робимо на даному етапі, щоб випадково не пересолити, тому як ми використовували томати які вже солоні. Варимо 2 хвилини.
Додаємо капусту.
Опускаємо в борщ гострий перець, попередньо відрізавши кінчик, так він додасть борщу ніжну гострину. Залишаємо на 10 хвилин. Потім витягаємо його.
Додаємо подрібнені петрушку та кріп.
Вимикаємо вогонь. Накриваємо кришкою. Даємо настоятися 30 хвилин.
І ось наш Кубанський Борщ готовий! Подивіться на це буйство фарб, ось навіщо томати нарізалися досить крупно. Готове блюдо виглядає чудово! Ну а смак і аромат просто не зрадити! Зроблено з любов'ю до вас! Смачного!