Пісний український борщ

Я не першовідкривач у приготуванні борщів. Але може мій рецепт стане у нагоді тим хто зараз постить.
Пісний борщ завжди варю з квасолею, тому що саме квасоля містить рослинний білок. А щоб квасоля швидше зварилася її бажано замочити на кілька годин у холодній воді.
Вже набряклу квасолю, що ввібрала в себе воду, промити, залити холодною водою і поставити варити. Після закипання зняти піну.
Поки вариться квасоля, чистимо та ріжемо овочі. Чекаємо, коли квасоля буде майже готова.
Закладаємо в бульйон порізану на кубики картоплю і солимо наш борщ.
Тепер настала черга засмаження. На розігріту з маслом сковороду кладемо дрібно порізану цибульку, трохи припускаємо її.
Потім додаємо натерту на великій тертці моркву і порізаний кубиками болгарський перець. Все злегка обсмажуємо і додаємо соломкою нарізаний буряк. Гасимо всі кілька хвилин і заливаємо томатом, додаємо лаврушку. Даємо ще кілька хвилин покипіти.
Тепер капуста: існує два способи додавання її до борщу, до додавання засмажки та після. Все залежить від смаків. Якщо вам подобається м'яка капуста, додайте її разом із картоплею. Якщо трохи хрумка – після засмаження.
І так усі овочі вже в каструлі, зменште вогонь до мінімуму і дайте борщу хвилин п'ятнадцять.
Ще залишилося відкритим питання про кислоту борщу. Деякі господині додають у борщ оцет чи лимонну кислоту. Насправді це справа смаку та ще кислоти томату, який використовувався. Якщо борщ здався вам мало кислим, можете додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку. Додавання кислоти поверне буряку її первозданний колір.
Наприкінці варіння додаємо зелень. Любителям гостренького можна додати трохи чилі. Забираємо з вогню і даємо кілька годин настоятися.
Такий борщ можна їсти як гарячим, і холодним.