Борщ із сирними ватрушками

Перш ніж готувати власне борщ, потрібно зробити опару для ватрушок. Змішати молоко, яйця, цукор, сіль та дріжджі. Всипати половину борошна, перемішати, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1,5-2 ч. Додати борошно, що залишилося, і розм'якшене вершкове масло. Вимісити еластичне тісто, накрити харчовою плівкою і знову залишити на 1,5-2 години.
Розігріти духовку до 180*С.
Деко накрити пергаментом, змащеним маслом.
Сир натерти на тертці, часник стовкти.
З тіста сформувати кульки діаметром 3-4 см. За допомогою дерев'яного маточка зробити в центрі кожної кульки поглиблення. Покласти до нього по 1 ст. л. суміші сиру з часником. Укласти ватрушки на лист, дати постояти 30 хв. Змастити яєчним жовтком, поставити в духовку і випікати 15 хв.
Овочі вимити, очистити.
Чорнослив замочити у гарячій воді.
Картоплю нарізати брусочками.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття.
Білокочанну капусту, цибулю, моркву та буряк нарізати соломкою.
Помідор нарізати невеликими кубиками.
Закип'ятити у каструлі 2 л води, підсолити. Покласти картоплю та білокачанну капусту, варити 5 хв. Додати цвітну капусту, залишити на невеликому вогні.
Розігріти в сковороді олію, обсмажити на ній цибулю та моркву 3 хв.
У сковороді 3 хв. обсмажити буряк та помідор, влити оцет, перемішати та гасити до м'якості 7 хв.
Перекласти цибулю, моркву, буряк та помідор у каструлю з борщем. Додати|добавляти| подрібнений часник, збільшити вогонь і довести до кипіння. Посолити, поперчити до смаку. Зняти з вогню. Покласти в каструлю чорнослив, накрити кришкою.
Дати настоятися 15-20 хв.