Кулінарний рецепт

Борщ

Name: Борщ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Буряк 1 шт; Вершкове масло 15 мл; Гвоздика 5 шт; Грудинка 1.5 кг; Капуста білокочанна 500 г; Картопля 6 шт; Лист лавровий 3 шт; Морква 1 шт; Томатна паста 45 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Чорний перець 9 шт; Шафран 3 шт

(12 коментарів)

Кухар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Тема давно побита, але я готую борщ так. Іноді подаю до нього пампушки зі смальцем, але дуже рідко. Молодим господаркам на замітку.

Для приготування рецепта борщ необхідні ці інгредієнти

Буряк	1 шт
Вершкове масло	15 мл
Гвоздика	5 шт
Грудинка	1.5 кг
Капуста білокочанна	500 г
Картопля	6 шт
Лист лавровий	3 шт
Морква	1 шт
Томатна паста	45 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	9 шт
Шафран	3 шт

Покроковий рецепт приготування борщ з фото та порадами

Для початку вибираємо м'ясо. Для приготування будь-якого м'ясного бульйону ідеально підходить теляча грудинка. Рубаємо її на 3 частини і заливаємо холодною водою, щоб позбавитися зайвої крові. Через 30-40 хвилин зливаємо воду.
Промите м'ясо повторно заливаємо водою і опускаємо цибулину зі шкіркою, щоб одержати прозорого і некаламутного бульйону. Готуємо до закипання на максимальній потужності.
Коли бульйон закипів, знімаємо піну, що утворилася. Зменшуємо потужність плити до 1/3.
Через 1,5 години варіння опускаємо спеції та сіль.
Тим часом займемося приготуванням заправки. Для цього в прогрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо олію і пасеруємо під кришкою дрібно порубану цибулю. До нього приєднуємо терту моркву, буряки та томатну пасту. Додаємо трохи бульйону і на 1/3 потужності плити гасимо протягом 15 хвилин.
М'ясо дістаємо з бульйону і, відокремивши від кісток, дрібно рубаємо.
Сам бульйон фільтруємо в іншу каструлю через сито.
Картоплю очищаємо від шкірки та вічка, ріжемо на однакові шматочки і опускаємо в киплячий бульйон.
Капусту дрібно рубаємо (приблизна частота кроку трохи більше 0,5 див), також опускаємо в киплячий бульйон.
Додаємо засмажку і варимо хвилин 15.
Подаємо зі сметаною та часником.