Кулінарний рецепт

Найчервоніший борщ

(60 коментарів)

Кухар
Вікторія Медведчук

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Це не рецепт борщу як такий, ні-ні! Врятуй мене Куліна, додавати стостодесятий варіант приготування цього супу, тим більше, що мій варіант особливо не відрізняється від класичного. Але одним нюансом хочу поділитися з тими, у кого виникають проблеми з введенням буряків. Раніше і мені ніколи не виходило зберегти її яскравий, насичений колір у супі. Ні оцет, ні цукор, ні короткострокове гасіння, ні інші хитрощі не допомагали - потрапляючи в бульйон, буряк виварювався практично відразу. Борщ кольором ставав схожим на борщ, а я - від сорому за черговий провал, - на борщ (правильний, червоний :) І тоді ми з мамою знайшли спосіб введення буряків у бульйон, при якому повністю зберігається його натуральний колір. Яскравіше за борщ я не зустрічала ніде.

Для приготування рецепта найчервоніший борщ необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1 шт
Буряк	1 шт
Овочі	1 шт

Покроковий рецепт приготування найчервоніший борщ з фото та порадами

Приготовлений бульйон поставте на вогонь, почистіть буряк, розріжте крупно на 4-6 частин і опустіть у бульйон, що закипіл.
Варіть хвилин 15, а потім дотримуйтесь своєї улюбленої рецептури – додайте м'ясо, овочі, спеції, зелень у звичній кількості та порядку.
Коли капуста та картопля будуть готові, вимкніть вогонь і ложкою виловіть шматки буряків. Вони здаватимуться бляклими та недовареними – не переживайте, так і має бути.
Дайте охолонути хвилинку і натріть на дрібній тертці. Ви побачите, що, хоча зовні буряк виварився, усередині він зберіг колір, сік та вітаміни.
Опустіть буряки в суп, розмішайте і залиште хвилин 15 настоятися. Можливо, потрібно буде додати солі, цукри, спецій. Чи не кип'ятіть борщ після того, як додали буряк!
Якщо все зроблено правильно, то ви отримаєте дуже яскравий, насиченого кольору та смаку суп. Приємного та красивого всім апетиту!