Кулінарний рецепт

Борщ "Московський"

(23 коментарів)

Кухар
Марина Продайко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Четвертий борщик із моєї колекції. Дуже смачний, з ароматом копченостей... Краще один раз скуштувати!

Для приготування рецепта борщ "московський" необхідні ці інгредієнти

Бульйон	1,5-2 л
Буряк	2 шт
Вершкове масло	2 ст. л.
Зелень	1 шт
Капуста білокочанна	200-250 г
Коріння	1 шт
М'ясо	100-150 г
Морква	1-2 шт
Окіст	80 г
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1 шт
Сметана	1 шт
Сосиска	2-3 шт
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1-2 шт
Цукор	1 ст. л.
Шпіг	100 г
Яловичина (варена)	120 г

Покроковий рецепт приготування борщ "московський" з фото та порадами

На маслі (вершковому або рослинному) пасеруємо цибулю, потім додаємо моркву.
Усі овочі нарізаються кубиками.
Буряк, порізаний кубиками, додаємо до овочів.
Туди ж кладемо томат або подрібнені свіжі помідори, цукор, оцет (я додаю сік лимона) і гасимо до м'якості.
Білокочанну капусту нарізаємо шашечками. У киплячий бульйон засипаємо її і варимо 15-20 хвилин. Якщо капуста квашена, її попередньо потрібно згасити до м'якості і покласти в бульйон разом з буряком.
Через 20 хвилин від початку варіння капусти додаємо в бульйон тушковані овочі: буряк, морква, цибуля. Варимо разом ще близько 20 хвилин.
За 10 хвилин до закінчення варіння кладемо в борщ м'ясний набір: відварену яловичину, окіст і сосиски, порізані дрібною соломкою або кубиком.
За 5 хвилин до закінчення варіння борщу заправляємо його часником, розтертим зі шпиком.
Я заправляю тільки часником.
Також за 5-7 хвилин до закінчення варіння можна заправити борщ борошняною пасерівкою з 1 ст. л. муки (але моя сімейка, як і шпик, це не любить).
Ось такий смачний та ароматний борщик виходить.
При подачі в тарілку додаємо зелень та сметанку.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!