Кулінарний рецепт

Шоколадний чізкейк

(52 коментарів)

Кухар
Алла Пархоменко

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Приготувала чізкейк на замовлення дочки, а саме, шоколадний.Готувала чізкейк із продуктів, які були вдома. Вийшла дуже смачна, але суперкалорійна бомба. У мене інгредієнти на роз'ємну форму 26 см. Сміливо можна зменшити кількість інгредієнтів і приготувати менший чізкейк.

Для приготування рецепта шоколадний чізкейк необхідні ці інгредієнти

Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	200 \| 500 мл
Вершкове масло	100 г
Горіхи грецькі	100 г
Куряче яйце	5 шт
Маскарпоне	500 г
Печиво	200 г
Сир сирний	300 г
Цукрова пудра	100 г
Шоколад темний	200 \| 300 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний чізкейк з фото та порадами

Починаємо з основи чізкейку. Кришимо печиво за допомогою блендера (у мене вдома виявилося тільки печиво савоярді). Подрібнюємо горіхи. Розтоплюємо вершкове масло. З'єднуємо крихту печива, горіхи, олію і все ретельно змішуємо. У мене ще залишався бісквіт шоколадний від якогось десерту, зовсім мало, я його додала (грамів 50 було). Дно форми застелити пекарським папером і розподілити крихту по всій формі, щільно застосовуючи. Відправляємо в морозилку хвилин на 20.
Поки основа чізкейка охолоджується, готуємо начинку. Розтопити шоколад на водяній бані, остудити. Маскарпоне та сирний сир на маленькій швидкості за допомогою міксера перетворюємо на кремоподібну масу, підсипаючи цукрову пудру. Я вказала 100 грамів цукрової пудри, насправді використала менше, грамів 50. Чізкейк зовсім не був нудотним. Регулюйте насолоду на свій смак. Потім до сиру додаємо розтоплений шоколад та яйця (по одному), ванільний цукор і в останню чергу вершки. Виходить кремова начинка для чізкейка.
Дістаємо основу з морозилки, акуратно викладаємо на неї начинку. Обережно постукаємо формою об стіл, щоб начинка рівномірно розподілилася, і вийшли всі бульбашки повітря. Відправляємо в розігріту духовку до 180 ° С випікатися чізкейк 50-60 хвилин (стежимо за духовкою). Я випікала чізкейк на водяній бані. Після закінчення часу вимкнути духовку і залишити чізкейк там остигати, у мене ніч. Охолоджений чізкейк накрити плівкою прямо у формі і відправити на добу в холодильник. Через добу акуратно звільняємо чізкейк із форми і вже можна дегустувати з чашкою кави/чаю вранці вихідного дня. Але я вирішила додати ще калорій, приготувавши ганаш і покривши їм чізкейк. Для цього доводимо вершки до кипіння, але не кип'ятимо, і заливаємо гарячими вершками поламаний на шматочки шоколад, ретельно перемішуємо, охолоджуємо і заливаємо чізкейк. Прикрашаємо за власним бажанням.
Чізкейк для домашнього чаювання готовий. Смачного!