Кулінарний рецепт

Торт "Медові стільники"

(42 коментарів)

Кухар
Діана Скрипаль

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Це якийсь гібрид тортів "Медовик" та "Монастирська хата". Виставляючи цей рецепт, я в жодному разі не хочу показати, що я теж вмію пекти ці торти. Просто дуже хотілося випробувати варіант оформлення, який я вже давно підглянула в інтернеті і для виконання якого мені не вистачало однієї маленької деталі.

Для приготування рецепта торт "медові стільники" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	5-6 скл.
Вершкове масло	100 г
Желатин	50 г
Курага	400 г
Куряче яйце	4 шт
Мед	0,5 скл.
Повидло	3-4 ст. л.
Сметана	1,75 л
Сода	3 ч. л.
Цукор	2,5 скл.

Покроковий рецепт приготування торт "медові стільники" з фото та порадами

Залити курагу гарячою водою (можна додати 1 ст. л. цукру та трохи вина) і залишити для набухання. А я тим часом розповім як робити тісто, раптом хто не знає...:))
Споруджуємо конструкцію під назвою "парова лазня", тобто наливаємо у велику каструлю гарячої води, ставимо її на вогонь і зверху поміщаємо меншу каструльку. У маленьку каструльку кладемо олію, 1 склянку цукру та мед. Коли маса стане однорідною, додаємо злегка збиті яйця, 0,5 склянки сметани та соду.
Прогріваємо при помішуванні до збільшення в об'ємі в 2-3 рази і всипаємо 2 склянки борошна. Постійно помішуючи, тримаємо на пару до загусання.
Загустілу масу виливаємо в миску, де на неї вже чекають ще 3 склянки борошна і замішуємо тісто. При необхідності поступово додаємо ще борошно. Але дуже обережно, тому що тепле тісто може ввібрати її більше, ніж треба. Тому якщо тісто липне до рук, краще його спочатку остудити і тільки потім потроху додавати борошно.
Готове тісто ділимо на 3 частини.
Кожну з двох частин розкочуємо у великий корж і, наколовши виделкою, випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці. Тісто в духовці має добре підвестися.
Третю частину ділимо на 8 шматочків, розкочуємо кожну в довгу коржик. Розкладаємо в ряд розмочену курагу, заліплюємо краї та випікаємо.
Для крему в сметану, що залишилася (приблизно 1,5 л) додаємо цукор, що залишився (1,5 склянки). Якщо сметана магазинна, краще її не збивати, а просто добре перемішати до розчинення цукру. Відокремлюємо 0,5 літра суміші, що вийшла (вона знадобиться для прикраси). На перший квадратний корж наносимо шар крему, потім трубочки, крем і накриваємо другим коржем. Тут у мене вийшов невеликий промах. Торт виходить досить великий і, як виявилося, я не маю відповідної страви. Тому я розділила його на дві частини - більше (з п'ять трубочок) і менше (з трьох).
Ну, а тепер найголовніше, заради чого я й виставляю цей рецепт. Для оформлення верху потрібна така плівка. Її можна виявити, розпаковуючи вдома якусь куплену техніку або, наприклад, люстру або ще якісь предмети, що б'ються. Плівку потрібно добре вимити, але бажано без використання синтетичних миючих засобів, тому що рідина потрапляє між шарами плівки і видалити її звідти практично неможливо.
У 0,5 склянки гарячої води ретельно розчиняємо желатин. Остуджуємо його і при постійному помішуванні виливаємо у відкладені 0,5 л сметани. Якщо сметана раптом стане рідкою (як це трапилося в мене), то нічого страшного. Потрібно просто почекати, поки вона злегка загусне і викласти на верхній корж. Зверху накладаємо мокру плівку опуклою стороною донизу і добре притискаємо її до торта. Ставимо в холодильник доповного застигання.
Коли верхній шар добре застигне, акуратно знімаємо плівку та підрівнюємо торт. Потім змащуємо верх абрикосовим або якимось іншим повидлом, головне, щоб воно було достатньо прозорим та однорідним.
Далі потрібно зробити з арахісу бджілок, проте на такі надмірності мене не вистачило. У принципі, таким чином можна оформити будь-який торт, але я вирішила, що медовик буде логічним.
А це "Медові стільники" в розрізі.