Смородиновий торт із «хрустинкою»

• 

  На першому етапі приготування необхідно замочити желатин: 8г. желатину 50г. води та 12г. желатину 100г. води.
  Тепер приступаємо до приготування торта.
  Бісквітний корж
  Інгредієнти:
  8 яєць
  1 ст. цукру
  1ст. борошна
  1п. ваніліну

• 

  Відокремити білки від жовтків

• 

  Збити білки з 0,5 скл. цукру

• 

  Збити жовтки з цукром, що залишився

• 

  З'єднати білки, жовтки, ванілін. Акуратно ввести борошно.

• 

  Викласти тісто в роз'ємну форму, змащену олією і випікати 30-35 хв. за темп. 180г. Поки випікається бісквіт, готуємо прошарок.

• 

  Корж з повітряного рису
  Інгредієнти:
  150 г. твердих ірисок
  50 г. слив масла
  60 г. повітряного рису (кількість -у повітряного рису залежить від того, якої товщини корж ви хочете отримати)

• 

  Розтопити іриски та масло в каструлі на середньому вогні

• Добре перемішати щоб вийшла однорідна маса

• 

  Додати повітряний рис і добре перемішати.

• 

  Викласти на пергамент і розкотити качалкою (качалку можна обернути поліетиленом щоб маса не прилипала) коло того ж діаметра, що і форма, в якій випікали бісквіт. Залишити застигати.

• 

  Смородинове пюре
  Інгредієнти:
  700 р. чорної смородини
  1 ст. цукру

• 

  Чорну смородину подрібнюємо в блендері до стану пюре

• 

  Перетираємо пюре через сито

• 

  Смородиновий крем
  Інгредієнти:
  30 р. слив. олії
  50 г цукру
  1 яйце
  7 ст. л. пюре з чорної смородини

• 

  Перемішати пюре, яйце та цукор. Додати масло|мастило| і поставити на водяну баню. Варити, помішуючи до загусання. Остудити.

• 

  Збираємо торт:
  Розрізаємо бісквіт на 2 частини. Першу повертаємо у форму.
  

• 

  Змащуємо першу частину половиною смородинового крему

• 

  Зверху розташовуємо корж з повітряного рису

• 

  Змащуємо цей корж залишками крему

• 

  Накриваємо другою частиною бісквіту

• 

  Просочуємо бісквіт смородиновим пюре (3 ст. л.). Забираємо торт у холодильник.

• 

  Суфле з чорною смородиною
  Інгредієнти:
  12 р. желатину
  400 мл. вершків
  50 г цукру
  пюре з чорної смородини

• 

  Вершки з цукром збиваємо до піків

• 

  } Перемішуємо вершки та пюре із чорної смородини.

• 

  Желатин нагріваємо до розчинення і акуратно додаємо в чорномородинову масу, перемішуємо.

• 

  Викладаємо суфле на торт і відправляємо його в холодильник на 1,5 години.

• 

  За годину можна приступити до приготування глазурі.
  Глазур
  Інгредієнти:
  100 г води
  100 г меду
  8 г желатину
  100 г цукру
  100 г білогошоколаду
  60 р. згущеного молока
  6 ст. л. пюре з чорної смородини

• 

  50г. води змішати з медом, додати цукор та довести суміш до кипіння, щоб цукор розчинився. Додати желатин та добре перемішати до повного розчинення желатину. Зняти з вогню.

• 

  Додати чорносмородинове пюре, перемішати.

• 

  Шоколад розтопити на водяній бані, змішати зі згущеним молоком.

• 

  Додати смородиново-желатинову суміш і добре перемішати віночком. Глазур остудити до кімнатної температури.

• 

  Дістати торт із холодильника, вийняти з форми.

• 

  Покрити торт першим шаром глазурі та залишити на 5 хв.

• 

  Продовжувати покривати торт глазур'ю до того часу, поки верх не перестане просвічувати. Знову відправити торт у холодильник на 2 години

• 

  Прикрасити за бажанням

• 

  Приємного чаювання!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар