Кулінарний рецепт

Торт "Свічка на вітрі"

(8 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

На перший погляд, приготування торта здається складним, але насправді це не так. Правда я теж не відразу зважилася на нього (рецепт я знайшла ще напередодні позаминулого Нового року). Пишний бісквіт, сирно-вершковий крем і красивий розріз - однозначно варті вашої уваги. Торт для любителів класичного бісквіту.

У попередньому рецепті я вже писала, що любов до кулінарних експериментів у мене давно, також давно у мене з'явилася традиція – я обов'язково готую щоразу нові торти на свята, які ми відзначаємо. І Новий рік – не виняток. Яких тільки ми їх не перепробували за цей час, але, що найцікавіше – серед них не було жодного невдалого. І цей тортик займе гідне місце в моїй колекції, ви тільки подивіться, який чарівний у нього розріз

У приготуванні брали участь усі: і діти, і чоловік. Напевно, в цьому і є та сама новорічна казка та атмосфера чарівництва.

З Новим роком, що настав, вас і ваші сім'ї! Здоров'я, щастя та успіхів у всіх починаннях!

Для приготування рецепта торт "свічка на вітрі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 г
Вершки	300 мл
Вершкове масло	100 г
Вода	100 мл
Желатин	1 пакет.
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сік	200 мл
Сир сирний	350 \| 50 г
Стружка кокосова	за смаком
Цукор	180 г
Цукрова пудра	100 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування торт "свічка на вітрі" з фото та порадами

Для приготування обох бісквітів знадобиться роз'ємна форма діаметром 22 см. Яйця розділити на білки та жовтки. Відміряти потрібну кількість цукру та борошна. Для шоколадного коржа 90 г цукру збити з жовтками до побіління маси. Білки також збити до збільшення обсягу та стійких піків, додавши в процесі збивання дрібку солі та другі 90 грам цукру.
Потім у збиті жовтки влити воду, перемішати та вилити масу до білків. Збити на низьких оборотах міксера. Просіяти до них борошно з розпушувачем та какао, перемішати до однорідного тіста за допомогою лопатки. Вилити у форму та запікати в розігрітій до 200-240 градусів духовці 40 хвилин. Орієнтуйтесь за своєю духовкою, тому що техніка різна. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
Для світлого коржа зробити все те саме, але не додавати какао, а замість нього досипати 2 столові ложки борошна з гіркою. Перемішати до однорідного тіста за допомогою лопатки. Вилити у форму та запікати в розігрітій до 200-240 градусів духовці 40 хвилин. Орієнтуйтесь за своєю духовкою, тому що техніка різна. Готовність перевіряти дерев'яною шпажкою.
Готовим коржам дати охолонути, загорнути їх у харчову плівку та прибрати на ніч у холодильник.
Вранці шоколадний корж виміряти та знайти середину, поставити позначку (у мене це 10,5 см). Потім від неї відкласти 3,5 см (в мене це 7 см) і потім від цієї позначки ще 3 см (у мене це 4 см). Відміряти так по колу по всьому бісквіту.
Не доходячи до дна бісквіту, підрізати ножем і прибрати смужку бісквіту, що вийшла. Мабуть вийде як на фото.
Кремом для промазки (50 гр) ретельно промазати поглиблення, що вийшло, так щоб максимально згладити поверхню і приховати всі крихти.
Для заповнення порожнини свічки м'яке вершкове масло збити до побіління з цукровою пудрою і потім сирним сиром 350 грам. Дві столові ложки крему відкласти в окрему тарілку і змішати із двома чайними ложками какао. Білим кремом заповнити підготовлену виїмку, намагаючись, щоб туди не потрапляли крихти бісквіту.
Шоколадним кремом промазати частини верху бісквіту, що залишилися, так як на фото, намагаючись не зачіпати білий крем. Прибрати цю частину торта поки що в холодильник.
Світлий бісквіт потрібно спочатку розділити, залишивши частину висотою 3,5 см. Потім у цій частині також знайти середину (10,5 см) і від неї відкласти спочатку 4 або 4 5 см, а від цієї мітки 1-15 сантиметра. Зробити так з усього бісквіту. За допомогою ножа вирізати бісквіт так, щоб виїмка внизу вийшла вже згори.
Білим кремом, що залишився, промазати вирізану частину. Для полум'я свічки в сік всипати желатин, підігріти до повного розчинення і охолонути.
Дочекатися, коли желе почне загуснути, акуратновикласти його у бісквіт.
На шоколадний бісквіт, покласти світлий. Для покриття збити вершки із цукровою пудрою.
Готовий торт покрити збитими вершками, поспати кокосовою стружкою та прикрасити на свій смак. У мене як прикраса виступили імбирні пряники. За ідею рецепту дякую Ользі Матвій.