Кулінарний рецепт

Шоколадні птифури

Name: Шоколадні птифури
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 1,5 скл.; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 100 | 175 г; Вишня за смаком; Крохмаль 1,5 ст. л.; Пудінг 1 пакет.; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 щіп.; Сметана 2 ст. л.; Суміш порошковий 1/3 пакет.; Цукор 2 | 3 ст. л.; Цукрова пудра 2 ст. л.

(52 коментарів)

Кухар
Ольга Бугрименко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Petit fours – це французька назва маленької печі. Саме у ній знаменитий кондитер Ла Варенну (17 століття) запропонував випікати невеликі, але витончені десерти. У наш час тістечка готують з пісочного або бісквітного тіста, а потім прикрашають кремом або глазур'ю. Подають їх під час ланчу, коктейлю чи на офіційних прийомах. І мені захотілося приготувати такі маленькі тістечка. Тим більше, що у квітні в нашій родині приводів для святкових частувань достатньо!

Перед подачею добре охолодити у холодильнику.

Якщо ви будете їсти ці тістечка відразу, то вони більше будуть схожі на пісочні.
А наступного дня вони все більше розм'якшуються від просочення і крему (навіть без просочення) і смак більш гармонійний (на мій погляд).

Для приготування рецепта шоколадні птифури необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	100 \| 175 г
Вишня (з компоту або варення за кількістю тістечок)	за смаком
Крохмаль	1,5 ст. л.
Пудінг	1 пакет.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Сметана	2 ст. л.
Суміш порошковий	1/3 пакет.
Цукор	2 \| 3 ст. л.
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування шоколадні птифури з фото та порадами

Змішати просіяти в чашку борошно, крохмаль, розпушувач
Додати цукор, ванільний цукор, сіль та сметану.
Все перетерти і додати охолоджене вершкове масло шматочками. Довго не місити, щоб масло не стало танути.
Зібрати все тісто в грудку і відправити в холодильник хвилин на 30 (можна і більше)
Тісто розкачувати завтовшки близько 4 мм. Вирізати кружки діаметром не більше 5 см.
Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин (орієнтуйтеся по своїй духовці)
Підготувати просочення для печива, як вказано на упаковці і просочити печиво, вмочуючи його в просочення. Можна просочити лише половинку печива або все - за вашим бажанням та смаком! У будь-якому випадку враховуйте, що пакет розрахований на просочення 2-х середніх бісквітних коржів (!). Мені вистачило 1/3 кількості просочення.
Готуємо крем: приготувати пудинг, як зазначено на упаковці, остудити під плівкою "в контакт" до кімнатної температури. Розм'якшене масло|мастило| збити з|із| цукровою пудрою і сіллю.
Продовжуючи збивати олію, вводити по ложці пудинг, змішати до однорідного стану. Витрата крему залежить від прикраси тістечок. Я наповнювала їм лише прошарок між печивами, тому крем залишився. Прикрашайте, як підкаже вам бажання та смак.
На нижнє печиво нанести крем кільцем. У середину покласти вишеньку (як варіант – вишневе желе/мармелад)
Накрити другим печивом.
Прикрасити на свій розсуд: можна і зверху нанести крем, а можна залити глазур'ю. Я вирішила прикрасити сіткою із шоколаду та коктейльною вишнею. Все у ваших руках!