Кулінарний рецепт

Хрумка качина грудка

(35 коментарів)

Кухар
Віра Беленко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Хрумка зовні і рожева всередині качина грудка. Знайшла у інтернеті. В оригіналі використовується китайська приправа 5 спецій, але я по-своєму заважала. Хочу сказати, що однієї грудки мало (маринаду вистачить і на дві), тому після пропарювання вона з 400 гр зменшилася до 270 гр.

Для приготування рецепта хрумка качина грудка необхідні ці інгредієнти

Вода	40 г
Качка	1 шт
Крохмаль картопляний	2 ч. л.
Масло рослинне	500 мл
Приправа	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Соєвий соус	60 мл

Покроковий рецепт приготування хрумка качина грудка з фото та порадами

Качину грудку помити, висушити паперовим рушником. Потім на шкірі зробити надрізи у вигляді сітки та посолити з двох сторін.
Відправити качку в пароварку на 18 хв. У кого немає, обходимося підручними засобами (як у мене, наприклад, каструля, друшляк, кришка).
У цей час приготуємо маринад. Для цього змішаємо соєвий соус, крохмаль, воду та приправи.
Пропарену качку обсушуємо і в маринад на 20 хв. Маринуємо по 10 хв з кожного боку.
Після цього часу качку дістаємо, знову обсушуємо і опускаємо в добре нагріте раст. масло. Дуже обережно!!! Олія готова вистрибнути!! Смажимо до рум'яної скоринки 2 хв. Не перетримувати, інакше пересмажиться (у мене і такий вже досвід є, по телефону відволікли. У результаті півтори хвилини більше і НЕ ТО вже), а нам потрібна рожева качечка всередині!
Качку викладаємо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.
Потім поріжемо на платівки.
Подаємо з улюбленим гарніром.
Я готувала овочі: цибулю, моркву, паприка, цукіні (тонкі, довгі пластинки) обсмажити на сильному вогні на протязі. 2-3 хв. Наприкінці соєвий соус додала до смаку і все...