Кулінарний рецепт

Цигаркове тісто

(52 коментарів)

Кухар
Михайло Пархоменко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Доброго вечора !Хочу поділитися рецептом цигаркового тіста для бісвіта і як легко і красиво з його допомогою прикрасити бордюр торта або тістечка. Потрібна техніка. Кому цікаво заходьте...

Рецепт: Сигаретное тесто food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта цигаркове тісто необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	60 г
Борошно пшеничне	45 г
Вершкове масло	80 г
Какао-порошок	20 г
Цукрова пудра	80 г

Покроковий рецепт приготування цигаркове тісто з фото та порадами

У збиту олію додати цукрову пудру, злегка збиті білки, далі какао та борошно, продовжуючи змішувати до однорідної маси.
Викладіть тонким шаром тісто на силіконовий килимок або кальку.
Потім пальцями хаотично сформуйте хвилі - малюнок потрібно робити наскрізь, до самого паперу, щоб потім вийшов чіткий малюнок.
Заберіть деко в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Дістаємо з холодильника і поверх наливаємо бісквітне тісто / будь-яке, яким ви печете рулет.
рецепт мого бісквітного тесту тут: /33099/
Після випікання бісквіт буде виглядати так.
Ось так він виглядає на торті
А якщо ви хочете нанести якийсь певний візерунок, то потрібен трафарет. Продаються готові трафарети, але можна зробити самим.
Я покажу вам це на прикладі гілочки з листям. На кальку наносимо контур листя.
Закріплюємо кальку скотчем зі зворотного боку на пластиковий килимок / я використовувала обробний / і на ньому копіюємо малюнок.
Ті, хто малює, може відразу нанести малюнок.
Під килимок з малюнком обов'язково підкласти гумовий чи будь-яку дошку.
І акуратно вирізаємо малюнок.
Все, трафарет готовий.
На трафарет наносимо цигаркове тісто. Надлишки знімаємо ножем.
Обережно знімаємо трафарет.
Вийшов такий малюнок. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
Поверх наливаємо бісквітне тісто.
Вирівнюємо його та печемо.
Після випікання малюнок чітко видно на бісквіті і виглядає як аплікація з цигаркового / цигаркового паперу.
Звідси й назва.
Вирізаємо смужки тесту потрібного нам розміру.
Збираємо тістечка у кільцях, я їх вирізала із пластикової пляшки.
Збираємо тістечко, заповнюємо будь-яким наповнювачем на ваш смак / у мене шоколадний мус з малиною /.
З нього можна робити такі гарні рулети.