Кулинарный рецепт

Сигаретное тесто

(52 отзывов)

Повар
Михайло Пархоменко

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Добрый вечер !Хочу поделиться рецептом сигаретного теста для бисвита и как легко и красиво с его помощью украсить бордюр торта или пирожного. Нужная техника. Кому интересно, заходите...

Рецепт: Сигаретное тесто food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта сигаретное тесто необходимы эти ингредиенты

Белок яичный	60 г
Какао-порошок	20 г
Масло сливочное	80 г
Мука пшеничная	45 г
Сахарная пудра	80 г

Пошаговый рецепт приготовления сигаретное тесто с фото и советами

У збиту олію додати цукрову пудру, злегка збиті білки, далі какао та борошно, продовжуючи змішувати до однорідної маси.
Викладіть тонким шаром тісто на силіконовий килимок або кальку.
Потім пальцями хаотично сформуйте хвилі - малюнок потрібно робити наскрізь, до самого паперу, щоб потім вийшов чіткий малюнок.
Заберіть деко в холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Дістаємо з холодильника і поверх наливаємо бісквітне тісто / будь-яке, яким ви печете рулет.
рецепт мого бісквітного тесту тут: /33099/
Після випікання бісквіт буде виглядати так.
Ось так він виглядає на торті
А якщо ви хочете нанести якийсь певний візерунок, то потрібен трафарет. Продаються готові трафарети, але можна зробити самим.
Я покажу вам це на прикладі гілочки з листям. На кальку наносимо контур листя.
Закріплюємо кальку скотчем зі зворотного боку на пластиковий килимок / я використовувала обробний / і на ньому копіюємо малюнок.
Ті, хто малює, може відразу нанести малюнок.
Під килимок з малюнком обов'язково підкласти гумовий чи будь-яку дошку.
І акуратно вирізаємо малюнок.
Все, трафарет готовий.
На трафарет наносимо цигаркове тісто. Надлишки знімаємо ножем.
Обережно знімаємо трафарет.
Вийшов такий малюнок. Забираємо в холодильник на 30 хвилин.
Поверх наливаємо бісквітне тісто.
Вирівнюємо його та печемо.
Після випікання малюнок чітко видно на бісквіті і виглядає як аплікація з цигаркового / цигаркового паперу.
Звідси й назва.
Вирізаємо смужки тесту потрібного нам розміру.
Збираємо тістечка у кільцях, я їх вирізала із пластикової пляшки.
Збираємо тістечко, заповнюємо будь-яким наповнювачем на ваш смак / у мене шоколадний мус з малиною /.
З нього можна робити такі гарні рулети.