Кулінарний рецепт

Булочки здобні з сиром

(80 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Здобні булочки з сирним сиром, цукатами та мандарином. Повітряні, наче хмарка, ніжні, ароматні, дуже смачні. Ошатна, сонячна, святкова випічка до великоднього столу. Спробуйте!

Автор ідеї cook kafemaru

Для приготування рецепта булочки здобні з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Ванільний цукор (Dr.Oetker)	2 \| 5 ч. л.
Вершкове масло	25 г
Дріжджі	1 ч. л.
Коньяк	30 мл
Мандарин	1 шт
Молоко	150 мл
Посипка кондитерська	за смаком
Сіль	1/5 ч. л.
Сир сирний	150 г
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукати	50 г
Цукор	20 г
Цукрова пудра	за смаком

Покроковий рецепт приготування булочки здобні з сиром з фото та порадами

Цукати дрібно нарізати та залити коньяком (ромом, віскі) на пару годин. Можна залишити і на ніч. Переважно використовувати цукати апельсинові, мандаринові або лимонні.
Якщо ви категорично не приймаєте алкоголь у випічці, замініть його на міцно заварений чай.
У тепле молоко всипати борошно, що просіює, цукор, сіль, ванільний цукор, дріжджі і цедру апельсина. Не зайвим буде переконатися, що цедра не гірчить.
Оскільки борошно від різних виробників відрізняється за своїми якостями, то відразу її кількість додавати не варто. Можливо, доведеться коригувати вагу муки індивідуально.
Замісити досить круте тісто.
Потім додати в тісто м'яке вершкове масло. Ретельно вимісити.
І в останню чергу додати в тісто цукати. (Разом з рідиною) Місити тісто хвилин 5-7.
Тісто має вийти м'яким, ніжним та пластичним.
Покласти тісто в чашу, затягнути харчовою плівкою та поставити у тепло на 45-50 хвилин.
Для начинки змішати сир з ванільним цукром. Сирний сир можна замінити на сир вершковий, м'який сир або сирну масу. В останньому випадку ванільний цукор не потрібний.
Тісто через 45 хвилин.
Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, злегка присипану мукою, обім'яти, розділити на 12 (10...14) рівних частин.
Кожну заготовку розкотити в коло завтовшки приблизно 1 см.
У центр кола викласти чайну ложку начинки, зліпити краї, сформувавши булочку.
Викласти булочки у форму, розстелену пергаментом. Діаметр форми 20-22 см.
На кожній булочці (у центрі) зробити неглибокий (до начинки) хрестоподібний надріз. (Кулінарними ножицями або гострим ножем)
Прикрити форму серветкою або тонким рушником і поставити в тепло на 15-20 хвилин.
Мандарин нарізати невеликими часточками (разом зі шкіркою), промокнути часточки паперовим рушником.
Булочки, що підійшли, змастити молоком. (одна столова ложка)
У розріз кожної булочки вставити по мандаринової часточці.
Випікати булочки в заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 20-22 хвилини. До рум'яності. Завжди враховуйте особливості своєї техніки.
Готові булочки викласти на ґрати, трохи остудити, присипати цукровою пудрою, прикрасити кондитерською посипкою.
Все готове!