Кулінарний рецепт

Шоколадний мус на чорниці.

(57 коментарів)

Кухар
Єлизавета Прокопчук

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Продовжуємо балувати себе серед зими чудовими десертами! Сьогодні у нас чудовий повітряний шоколадний мус та чорничне желе. Дивовижне поєднання смаків!

Для приготування рецепта шоколадний мус на чорниці. необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 мл
Крохмаль	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Сік лимонний	1 ст. л.
Сік ягідний	125 мл
Сироп ягідний	2 ст. л.
Цукор	5 ст. л.
Чорниця	250 г
Шоколад темний	125 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний мус на чорниці. з фото та порадами

3 ст. цукру помістити в сотейник.
Поставити сотейник на газ і розплавити цукор, помішуючи чи струшуючи сотейник. Плавити до стану карамелі золотистого кольору. На жаль, на фото не дуже зрозуміло...
Зняти з вогню, додати ягідний і лимонний соки Карамель перетвориться на грудку - не переживайте, далі при нагріванні вона знову розтане. Додайте ягоди, поверніть на вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. Зніміть із вогню. Крохмаль розведіть в 1 ст. води та введіть у гарячу масу, добре перемішайте.
Розкладіть по 4 стаканчикам (вазікам, креманкам, келихам). Трохи охолодіть і приберіть в холодильник, поки займаємося шоколадним мусом.
Шоколад поламаємо на шматочки, додамо сироп.
і розтопимо на гарячій водяній бані. Поки відставимо кудись, де прохолодніше, на підвіконня, наприклад.
Скажу про сироп. У мене була банка чорниці у власному соку (подарунок свекрухи). Ягоди я використовувала для желе, як сироп я використовувала рідину з-під ягід. Тобто. по суті, це і був сироп - тягучий такий. А для соку частина цієї ж рідини розбавила водою до більш рідкої консистенції (соку).
Жовток відокремити від білка. Білок поки що прибрати в холодильник, а жовток збити з 1 ст.л. цукру.
Вершки збити. Цей крок, вибачте, сфотографувати забула, як виявилося...
Білок теж збити з 1 ст.л. цукру.
До охолоного шоколаду акуратно підмішуємо спочатку збитий жовток, потім вершки, потім білок. Обережно, але ретельно перемішуємо до однорідного стану.
Мус викладаємо в келихи на чорниці. У мене досить місткі склянки, у мене муса вистачило тільки на 3 склянки... Мабуть, передбачається менший посуд... Так що беріть не дуже великі стаканчики.
Забираємо в холодильник мінімум на 3 години.
Приємного апетиту!
Рецепт з журналу "Ліза. Приємного апетиту"