Кулінарний рецепт

Кабачково-баклажанний пиріг

(44 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, пропоную спекти дуже смачний і незвичайний пиріг з овочевою начинкою та горіхами. Пиріг легкий і ситний одночасно, він може замінити полудень або легку вечерю і налаштувати на літню хвилю і пробудити мрії про подорожі до теплих італійських країв. Частуйтесь!

Для приготування рецепта кабачково-баклажанний пиріг необхідні ці інгредієнти

Баклажан	1 шт
Борошно пшеничне	300 г
Вершкове масло	80 г
Вода	2 ст. л.
Горіхи	50 г
Кабачок	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Пармезан	50 г
Рікотта	250 г
Сік лимонний	1 шт
Сіль	2 \| за смаком щіп.
Сир вершковий	200 г
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування кабачково-баклажанний пиріг з фото та порадами

Розмір форми 20х30 см.
У мисці змішати борошно, яйце, сіль і нарізане шматочками масло.
Замісити тісто, загорнути його у плівку і покласти на 30 хвилин у холодильник.
В іншій мисці змішати рикотту з сиром (я брала Філадельфію), додати натертий на дрібній тертці пармезан або інший твердий сир. Додати яйце, сіль та перець за смаком. Все перемішати. Часник нарізати на тонкі платівки.
Тісто розкотити в тонкий пласт, укласти його в змащену олією або викладену папером форму для випічки. Сформувати борти. На тісто розподілити начинку, зверху|згори| розкласти пластинки часнику.
Невеликі кабачок і баклажан нарізати на тонкі кружки. Можна їх на хвилинку кинути в киплячу підсолену воду, а потім промити холодною водою. Я цього не робила, тому що овочі молоді. Розкласти кружечки овочів на начинку, чергуючи ряди кабачків і баклажанів, ряди повинні трохи перекривати один одного. Закапати овочі оливковою олією та лимонним соком.
Горіхи грубо порубати ножем. Це може бути арахіс або кешью або суміш інших горіхів. Я робила з кешью, вони досить дорогі, але начебто створені для цього пирога, додають приємну солодку нотку. Оскільки мій чоловік не любить горіхи, то горіхами я посипала лише половину пирога. Скажу одразу, з горіхами набагато смачніше, навіть не порівняти.
Посипати горіхами пиріг і випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин.
Пиріг хороший як у теплому, і у холодному вигляді.
Приємного апетиту!