Відкритий овочевий пиріг із тонкого тіста

Для тіста змішуємо теплу воду, сіль, олію та борошно. Замішуємо еластичне тісто.
Загортаємо в поліетиленовий пакет і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Тим часом підготуємо начинку для пирога.
Болгарський перець нарізаємо тонкими смужками.
Баклажан і кабачок нарізаємо тонкими кружальцями. Якщо кружки великі, розріжте їх ще навпіл.
Помідор потрібно нарізати невеликими кубиками.
Тепер всі нарізані овочі висипаємо в глибоку миску. Додаємо сіль, прованські трави, трохи меленого чорного перцю та оливкову олію. Все добре перемішуємо.
Тим часом тісто відпочило. Розкочуємо його в коло товщиною приблизно 0,5 см.
За допомогою качалки переношу тісто на деко, розстелене пергаментним папером.
У центрі викладаємо овочеву начинку. Від краю залишаємо приблизно 5 см. Начинку посипаємо натертим сиром. Тепер, повертаємо краї до центру та защипуємо.
Відправляємо до розігрітої духовки до 180 градусів приблизно на 30-40 хвилин.
Готовий пиріг можна прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!