Кулінарний рецепт

Журавлиний соус

Name: Журавлиний соус
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Імбир 10 г; Вино десертне 100 мл; Вода 150 мл; Горіх мускатний 2 г; Журавлина 100 г; Кориця 2 г; Перець білий 1/2 ч. л.; Сік апельсиновий 2 ч. л.; Сік лимонний 1 ч. л.; Цукор 2 ст. л.; Яблуко 1 шт

(17 відгуків)

Кухар
Алла Протосеня

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Збираю по шматочках новорічне меню – ч. 1.

Рецепт: Клюквенный соус food synergy - foodsyn.com

Основною новорічною стравою була качка, соус відмінно до неї підходить.
Також добре піде до смаженого сиру, паштетних кульок.

Показати більше Показати менше

Для приготування рецепта журавлиний соус необхідні ці інгредієнти

Імбир	10 г
Вино десертне (Мадера)	100 мл
Вода	150 мл
Горіх мускатний	2 г
Журавлина	100 г
Кориця	2 г
Перець білий	1/2 ч. л.
Сік апельсиновий	2 ч. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Цукор	2 ст. л.
Яблуко	1 шт

Покроковий рецепт приготування журавлиний соус з фото та порадами

Вдалося купити в'ялену журавлину. Як її використати – одразу виникла ідея.
Розігріла чавунку, очищене яблучко порізала та карамелізувала. Вино + 1 ст. л. цукру.
Журавлину залила водою, додала яблучко (карамелізоване) та імбир. Дала закипіти, додала столову ложку цукру, ще раз дала закипіти. Увесь час заважала. Хвилин за 10 додала мадеру і знову заважала.
Потім додала спеції, знову заважала. Вода та вино випарувалися, процес карамелізації завершено. Остудила, закинула у блендер.
Додала лимонної цедри і трохи свіжого чебрецю. Пюрювала, відправила в невелику баночку і – у холодильник.