Бисквит с апельсиновым соком и цедрой

• 

  Приступаємо до приготування тіста. Спочатку натрьом на досить дрібній тертці шкірку 4 апельсинів (якщо дрібні, може і більше).
  Видавлюємо 1 ст. соку
  Готуємо форму для випічки (це краще зробити спочатку, тому що потім, коли тісто буде готове, його (тісто) слід відразу виливати у форму): дно форми покриваємо пекарським папером і змащуємо олією або маргарином

• 

  Беремо 7 яєць і відокремлюємо білки від жовтків.
  Для білків посуд менший, для жовтків - побільше;
  білки поки що прибираємо в холодильник.
  

• 

  А в жовтки додаємо 1 ст. цукру і починаємо збивати;
  збиваємо до тих пір, поки маса не збільшиться в обсязі і не побіліє

• 

  Додаємо майже повну склянку апельсинового соку, натерту цедру апельсинів та 14 ст. рослинної олії.

• 

  Все перемішуємо.

• 

  Починаємо збивати білки, спочатку на низькій швидкості, у міру збільшення об'єму маси (за рахунок піни) збільшуємо швидкість збивання
  

• Коли маса збільшиться досить сильно, додаємо півсклянки цукру і збиваємо до тих пір, поки при нахилі посуду маса не стікатиме по стінках
  

• 

  В ємність з жовтками і рештою додаємо половину білків і починаємо дуже акуратно (рухами знизу вгору, від краю посуду до центру) перемішувати до однорідного стану

• 

  Додаємо поступово 2 ст. борошна і розпушувач і так само акуратно все перемішуємо

• 

  Додаємо залишки білків

• 

  І дуже акуратно перемішуємо (акуратність потрібна для того, щоб білки не опали, і тісто вийшло повітряним та смачним)

• 

  Тісто готове

• 

  Відразу ж (! !!) Викладаємо його у форму.
  Ставимо тісто у вже розігріту духовку.
  5 хв. випікаємо при температурі 200 градусів, а потім до готовності при температурі 170-180 градусів.
  Перші 20-30 хвилин духовку не відкривати (щоб тісто не опало). Готовність перевіряти дерев'яною паличкою (проткнути бісквіт і, якщо до палички не прилипло тісто, все готове) або натисканням на центр бісквіту (якщо він одразу ж набуває початкової форми – готовий). За часом точно сказати не можу, все залежить від духовки і від того, яку форму використовували.
  Цього разу випікала години півтори, зазвичай трохи менше.

• 

  Ось він. Кладемо його на рушник до повного остигання. Не слід виставляти на холод. Можна залишити остуджуватись у самій духовці

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв