Японский бисквит "Медовая кастелла"

• 

  Відокремлюємо жовтки від білків. Нам знадобляться 5 жовтків та 4 білки, один доведеться прилаштувати в іншу страву.

• 

  Борошно тричі просіюємо крізь сито.

• 

  Посипаємо дно форми 15 г коричневого цукру. Звичайна форми Кастели - прямокутна, довжиною приблизно 28 см. У мене не знайшлося такої довгої форми (і такої великої духовки)), тому я взяла дві маленькі по 15 см кожна. Якщо ви випікаєте не в силіконовій формі, вистеліть її фольгою, а на дно покладіть прямокутник пекарського паперу. Окремо беремо білий та коричневий цукор для бісквіту в пропорції 1:1.

• 

  Розтоплюємо мед у 2 ст. л. гарячої води до однорідної суміші.

• 

  Починаємо збивати білки. Збиваємо півхвилини, потім невеликими порціями додаємо цукор.

• 

  Збиваємо білки до повного розчинення цукрового піску та жорстких піків. Далі по одному додаємо жовтки, після кожного ретельно збиваючи тісто.

• 

  Після жовтків настає черга борошна. Не припиняючи збивати тісто на низькій швидкості, насипаємо її невеликими порціями.

• 

  Додаємо розведений мед. Збиваємо тісто разом із ним на високій швидкості.

• 

  Виливаємо готове тісто у форму, проціджуючи його через сито, допомагаючи собі ложкою або силіконовою лопаткою. По закінченні трохи ударяємо формою по столу кілька разів для видалення великих бульбашок повітря.

• 

  Ставимо в духовку на 50 хвилин до утворення характерної для цього бісквіту коричневої скоринки. Готовність перевіряємо дерев'яною лучинкою, вона повинна залишатися сухою.

• 

  Готовий бісквіт дістаємо з духовки та акуратно зверху вниз кидаємо на стіл з висоти 30 см, дном форми – вниз.

• 

  Як тільки бісквіт охолоне, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на ніч, а найкраще - на кілька днів, щоб він добре просочився і став більш вологим, звичайно ж, якщо на кухню не збігуться Ваші близькі, залучені хвилями медового аромату і не благатимуть відрізати їм шматочок!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв