Смажені банани з горіхово-винним соусом

• 

  Якщо є намір прикрасити десерт при подачі самобутні шоколадні фігурки, почнемо саме з цього кроку. Професійні кулінари воліють для цього шоколад з високим вмістом масла какао-бобів, ми ж цілком можемо дозволити собі обійтися звичайним плитковим шоколадом. Я використала темний шоколад "Подорож" фабрики "Росія".
  Шоколад наламати на шматки, помістити в споруду, відому під назвою "водяна лазня".

• 

  Розтопити шоколад на цій самій лазні.

• 

  Замість кондитерського шприца, який є не у всіх, дуже зручно і не обтяжливо використовувати мультифору або файл. Для цього достатньо обрізати у папки один кут.

• 

  У ложкою, що утворився конвертик, викласти розм'якшений шоколад, закрутити вільні кути мультифори.

• 

  Мольбертом нам послужить обробна дошка із закріпленим на ній папером для випічки. Оскільки я займалася такими "мистецтвами" вперше, підстрахувалась, підклавши під харчовий папір лист із намальованими візерунками.
  Беремо наш шоколадний кульок, акуратно зрізаємо ножицями самий кінчик, краще зовсім небагато, якщо отвір, що утворився, буде замало, можна підкоригувати по ходу.
  І малюємо!
  Мене процес дуже захопив – приємне заняття, зовсім не складно!
  Варто відзначити, що фігурки найкраще малювати пошарово - намалювати задумане, повернутися і пройтися по фігурках разок, можна раз-другий. Це зробить наші шоколадні фантазії менш ефемерними.
  Коли шоколад закінчиться (ах, на жаль...), помістити дошку, пардон, мольберт в холодильник.

• 

  Тепер другий підготовчий етап. Автор вихідного рецепту не залишила побажань щодо горіха, тому, керуючись лише власним смаком, я зупинила вибір на мигдальному.
  Відразу переді мною постало питання - а як же його подрібнити? У блендері? А може, порубати ножем?
  У будь-якому випадку мигдаль спочатку потрібно очистити. Оскільки чистка горіхів я мала не в промислових обсягах, вирішила почистити вручну.
  Для цього горіхи залити окропом та залишити на 10 хвилин.

• 

  Воду злити. Шкірка з горіхів після такої водної процедури чудово видаляється.

• 

  Підсушити очищений мигдаль у духовці при температурі 100*С 30 хвилин.

• 

  Підсушені горіхи вийняти з духовки. Порубати ножем... Тут я зробила індивідуальне відкриття! Якщо не дати мигдалю охолонути, то гострим ножем без особливих зусиль можна отримати мигдальні пелюстки! Можливо, хтось про це знав зі шкільних уроків домоводства, але я щиро пораділа цій новій для мене можливості. Тим більше, що ціна на готові мигдальні пелюстки цілком безглузда (20 г - 80 руб).

• 

  Ну ось, найважчі етапи позаду,залишилися справжні дрібниці!
  Нарізати банан навскіс кружальцями,

• 

  Посипати меленим мускатним горіхом (я дозволила собі цей маленький відступ від автентичного рецепту),

• Змішати крохмаль і цукрову пудру, запанувати в цій суміші бананові кружечки

• 

  І обсмажити їх з двох сторін у вершковому маслі на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

• 

  Обсмажені банани викласти на блюдо, застелене серветкою, для того, щоб позбутися надлишків олії.

• 

  У сковороду, в якій смажилися банани, викласти мигдальні пелюстки, злегка обсмажити їх 2-3 хвилини,

• 

  Зменшити вогонь до мінімального, влити вино, перемішати, додати 1 ч. л. крохмально-пудрової суміші (у мене трохи залишилося після панування), помішуючи, згасити на повільному вогні, хвилин 5-7.

• 

  Сервірувати десерт.
  Я відцідила трохи винного соусу, полила їм тарілку, безладно виклала обсмажені банани (знімати їх із серветки рекомендую обережно, щоб не пошкодити крохмальну скоринку, яка місцями прилипає, але добре відходить, якщо не смикати різко). Поверх бананів виклала тушковані у вині горіхи і полила соусом, прикрасила шоколадними фігурками, які чекали свого часу в холодильнику.

• 

  На закінчення ще кілька слів.
  Моє завдання полягало в "розмальовуванні" вже відбувся рецепту, що належав іншому кулінару. Тому я максимально намагалася дотримуватись тих рекомендацій, які були надані Автором. Але, так чи інакше "прийнявши участь" у рецепті, вважаю, що можу висловити свою думку. На мій погляд, до прекрасного та улюбленого мною ніжного смаку смажених бананів більше підійде морозиво, зверху такий десерт не зайве прикрасити тими ж горіхами.
  Чудовий смак дасть поєднання бананів, приготованих у такий спосіб, з соусом з вишні, який можна приготувати навіть із заморожених ягід.
  Винний смак здався дещо недоречним тут, хоча, можливо лише тому, що я очікувала більшого...
  
  Моя подяка кулінару lolo1313 за прекрасну ідею використовувати для розпису одноразові файли.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар