Калиновий мус з корицею "Інею на калині"

• 

  Насамперед збираємо калину.*) Так-так, друзі, початок березня - найкращий час збирати останні, що заблукали в наступній весні ягоди калини. Верхні ягідки - пташина частка, а з бічних нижніх гілок - для людей. з холодильника), перебрати, промити.

• 

  Обсушені на ситі ягоди протираємо дерев'яною ложкою, додаємо в сік корицю з розрахунку 1 чл. на склянку соку, накриваємо серветкою (нехай дихає), залишаємо на добу за кімнатної температури (якщо довше, то на нижню полицю холодильника).
  

• 

  Отже, сік настоявся. Заливаємо желатин водою за інструкцією на пачці. На 1 склянку калинового соку нам знадобиться 1 ст. ложка з гіркою (або 10 г) желатину.
  Поки желатин набухає, натираємо на дрібній тертці кабачок або гарбуз. Будемо використовувати їх сирими- вирішили зробити мус корисним і вітамінним, то нехай він буде таким за всіма статтями. )

• 

  У набряклий желатин додаємо ще 1 склянку кип'яченої води (воду для мусу будемо використовувати тільки кип'ячену охолоджену, оскільки кип'ятіння з желатином виключається!), ставимо на слабкий вогонь, всипаємо цукор, вершки - вони додадуть мусу м'якший вершковий смак. Потім додаємо протертий кабачок, калиновий сік, останнім додаємо щедру ложку меду (щедру-це означає з гіркою, насолода в цьому мусі буде доречним!)
  Доводимо до кипіння, весь час помішуючи, але не кип'ятимо. Ставимо остуджуватись до теплого стану.

• 

  Поки наш майбутній мус остигає, готуємо креманки: покриємо їх цукровим "інеєм".
  Підготували чашку з цукровим піском, опускаємо перевернуту креманку в желатинову суміш, що остигає, на 3-5 мм, щоб вийшов вологий поясок по верху креманки. Струшуємо, не перевертаючи, зайву рідину, щоб уникнути потік при перевертанні, і опускаємо в цукровий пісок теж на 3-5 мм.

• 

  Ошатні "заіндевілі" креманки чекають охолодження мусу.)

• 

  Тепер можна збивати наш вітамінний твір! Почала збивати суміш занурювальним блендером, щоб ще більше подрібнити волокна сирого кабачка, щоб потім перейти на міксер для збивання яєць та так і завершила збивання одним цим інструментом. Пухирці повітря в мусі вийшли дрібними, рівними.
  

• 

  Розкладаємо мус у підготовлені креманки і ставимо на пару годинників в холодильник для загусання.

• 

  Мусс загуснув - час прикрашати! Розсипала поверх "іній" з моїх улюблених халвічних карамелек, протертих на дрібній тертці, прикрасила ягодами калини...

• 

  Цей мус можна подавати в креманках або на плоскій десертній тарілочці. Щоб викласти на блюдце, опускаємо креманку у гарячу воду, рахуємо до 15, готово! У стінок мусзлегка підтає і легко відійде. Зверху накриваємо блюдцем і швидко перевертаємо.
  Прикрашаємо ягодами.
  Листок м'яти для смаку та краси тут теж дуже до речі!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар