Кулінарний рецепт

Бісквітний рулет "Ківі"

(17 коментарів)

Кухар
Богдан Семерак

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Пропоную приготувати дуже ніжний, повітряний та красивий бісквіт із вершково-сирним кремом. Рецепт побачила на іноземному сайті та не змогла пройти повз.

Акуратно обрізаємо край, викладаємо на тарілку.

Покриваємо кремом із кондитерського мішка.

Для приготування рецепта бісквітний рулет "ківі" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	60 г
Вершки	150 мл
Ківі	4 шт
Крохмаль кукурудзяний	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Сік лимонний	1 ч. л.
Сир	200 г
Цукор	40 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування бісквітний рулет "ківі" з фото та порадами

Для тесту яйця поділяємо на жовтки та білки. Білки збиваємо із щіпкою солі до піни, додаємо лимонний сік і збиваємо до стійких піків.
Жовтки збиваємо із цукром.
Пшеничне борошно вс змішуємо з крохмалем і розпушувачем), просіюємо в миску з жовтками. Перемішуємо лопаткою або міксером на найменших обертах.
Додаємо частинами збиті білки. Першу порцію втручаємо інтенсивно. Інші акуратно знизу вгору.
Деко (у мене 24*28 см) застилаємо папером для випічки. У мене перевірений папір, і я його нічим не змащую. Виливаємо тісто на лист, розрівнюємо.
Відправляємо лист у розігріту до 180 С духовку на 12-15 хвилин. Орієнтуйтеся на духовку, не пересушіть.
Для крему сир перетираємо. Додаємо цукор та вершки. Збиваємо до загусання.
Гарячий бісквіт на папері знімаємо з листа і згортаємо в нещільний рулет вздовж довгого краю.
Приблизно через 10 хвилин розгортаємо, знімаємо папір.
Змащуємо кремом, не доходячи до краю. Частину крему залишаємо для прикраси та покриття ківі. Викладаємо ківі. Ківі для рулету такого розміру краще купувати невеликі.
Ківі зверху покриваємо кремом.
Згортаємо рулет, відправляємо в холодильник на кілька годин.