Кулінарний рецепт

Паштет "Хумус"

Name: Паштет "Хумус"
Yield: 10
Cuisine: Арабська
Ingredients: Зелень 1 шт; Лимон 1 шт; Масло рослинне 3 ст. л.; Нут 2 скл.; Паста кунжутна 50 г; Сіль 1 ч. л.; Спеції 1 шт; Часник 1/3 шт

(72 коментарів)

Кухар
Тимофій Свергуненко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Улюблена страва арабів та євреїв. Що поєднує людей різних національностей і що живуть у різних країнах? Ось, здавалося б, і культура у нас різна, і традиції, і колір шкіри, і релігії, але все-таки є у нас дещо спільне, чого ні в кого не відібрати, - ЦЕ БАЖАННЯ ЇСТИ! Сьогодні я хочу представити вам абсолютно приголомшлива середземноморська страва "ХУМУС"! Воно не складно у приготуванні, але може вимагати, однак, деяких малознайомих вам інгредієнтів. Я спробую розповісти, що дає кожен інгредієнт окремо і чим його можна замінити, щоб це диво мав можливість приготувати кожен з вас. П. С. Якщо у вас є знайомі серед арабів чи євреїв, то ви дуже приємно їх здивуєте, пригостивши Хумусом власного приготування, інші ж з великим подивом запитають: - Що це???, а потім обов'язково попросять у вас рецепт!

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: 3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Для приготування рецепта паштет "хумус" необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 шт
Лимон	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Нут	2 скл.
Паста кунжутна	50 г
Сіль	1 ч. л.
Спеції	1 шт
Часник	1/3 шт

Покроковий рецепт приготування паштет "хумус" з фото та порадами

Отже, приступимо!
Для початку нам необхідно замочити на ніч 2 склянки (450г) нуту, але спочатку варто сказати про нього пару слів. Нут - це бобова рослина, що нагадує горох, дуже багата на білок, вітаміни і мінерали. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я та здоров'я своєї сім'ї, то обов'язково купіть його!
Для приготування класичного Хумус нам знадобиться саме Нут, але, в крайньому випадку, його з успіхом можна замінити звичайним горохом або навіть квасолею.
У воду, в якій ми замочуватимемо Нут (або інші боби), додайте чайну ложку харчової соди. Це значно пом'якшить захисну шкірку бобів.
Після замочування злийте воду, додайте нову і варіть при слабкому кипінні до м'якості. Зазвичай варіння займає 1-2 години. Якщо утворюватиметься пінка, то зніміть її ложкою.
Наприкінці варіння злийте воду, що залишилася, і додайте в готовий горох наступні інгредієнти:
1. Сік одного лимона
2. Кілька зубчиків часнику
3. Пучок зелені (найкраще петрушки, або коріандру)
4. Одну чайну ложку солі (з гіркою)
5. Спеції за бажанням та у бажаній кількості (паприку, чорний перець, перець "Чилі", кумін (зіру)) , коріандр, білий перець і т. п.)
Добре все це розмішайте і виваліть у блендер.
Тепер хотілося б сказати пару слів про Тахіні. Тахіні – це густа паста з кунжутного насіння. Останнім часом продається в багатьох магазинах, але попри це мало кому знайома. Її можна приготувати самостійно, підсмаживши зерна кунжуту (сезаму) на сковороді до появи приємного запаху та смол у блендері з додаванням оливкової олії до однорідної маси.
Якщо у вас немає можливості придбати Тахіні або насіння кунжуту, приготуйте цю пасту з ядер волоського горіха. Звичайно, це виключено у класичному рецепті, але навіть така імпровізація не зіпсує смаку кінцевого продукту. Смак вийде не класичним, але все одно буде приголомшливим!
Додайте 50г Тахіні в блендер і все ретельно перемеліть до отримання однорідної маси. І ось наш чудовий і неймовірно корисний Хумус готовий!
Будьте щасливі та здорові!
Приємного апетиту!