Підчеревина варена

• 

  У каструльку набрати трохи води, додати 8-10 горошин перцю, лавровий листок і прокип'ятити воду хвилин 10 після закипання.

• 

  Подчеревину надрізати на шматки, але з прорізати шкірку.

• 

  Опустити в киплячу воду і варити до готовності. Якщо прошарку м'яса майже відсутні, то варити зовсім недовго, якщо м'яса багато, то варити, поки при проколі не перестане виділятися кров, при проколі з м'яса може виділятися прозора рідина – це ступінь готовності.

• 

  Поки сало вариться, порубати часник.

• 

  Столоч у ступці перець горошком.

• 

  У мене ось така приправа для сала. Якщо подібної немає, можна взяти такі спеції: червоний перець, гірчичний порошок, паприка, коріандр, кріп, петрушка, кмин.

• 

  Змішати рубаний часник з приправою для сала, стовченим перцем, сіллю, перцем пластівцями.

• 

  Натерти сумішшю, що вийшла, ще гаряче сало, добре промазуючи в розрізах. Потім скласти в целофановий пакет і помістити в холодильник до повного остигання. Найкраще залишити хоча б на добу.
  А бульйон після остигання теж може стати в нагоді, я зазвичай знімаю зайвий жир і готую щось на цьому бульйоні, дуже смачний.

• 

  Через добу виходить найсмачніше, що тане в роті сало.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар