М'ясний терин з шинкою та петрушкою

• 

  Час приготування складає: на варіння рульки: 3-4 години, саме приготування: близько години + добу на охолодження. Для приготування цієї страви нам знадобляться наступні інгредієнти:

• 

  1. Нарізати всі овочі для бульйону, закип'ятити воду у великій каструлі, засипати всі інгредієнти, дати закипіти. Добре посолити (прибл. 2-3 ст. л. солі). Покласти кермо, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 3-4 години. Бульйон не виливаємо.

• 

  2. Відливаємо прибл. 300мл. бульйону в сотейник, додаємо туди замочений желатин, розчиняємо, проціджуємо.

• 

  3. Змішуємо огірки, каперси та цибулю з м'ясом і додаємо трохи бульйону, щоб надати в'язкості. Цибулю можна обсмажити півкільцями або додати мариновану, якщо сиру цибулю хтось не любить.

• 

  4.Кілька шарів харчової плівки (за рецептом 8-9) складаємо разом, притискаючи один одному так, щоб не було бульбашок повітря. 2-3 шари використовувати не можна, тому що терину потрібно буде "встоятись", та й виймати террин із форми буде незручно. Я вперше спробувала три шари, але потім виникли проблеми при витягуванні. Дно форми змочити водою, застелити плівкою, залишивши з боків залишилося достатньо відстані, щоб щільно закрити форму з усіх боків. (Фото процесу, на жаль, ні, якось не здогадалася сфотографувати).
  Налити кілька ст. л. бульйону на дно форми. Викласти шар петрушки.

• 

  6. Потім викладаємо шар суміші овочів та м'яса. Поливаємо кількома ложками бульйону. За бажанням можна додати шар тонко нарізаної шинки. Потім знову викладаємо шар петрушки. Кожен із шарів поливаємо бульйоном, щоб террін добре просочився. Викладаємо шари до самого верху форми, заливаємо бульйоном, що залишився. Бульйон може (і буде) виливатися, консистенція може виглядати як мішанина, але так і має бути. Закриваємо з усіх боків плівкою. притискаємо і ставимо в холодильник встоятись мінімум на добу.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар