Кулінарний рецепт

Абрикосово-чорничний рулет

(66 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

На вулиці літо, достаток фруктів та ягід, і так хочеться приготувати щось легке, солодке, але без духовки. І ось такий рулет зі свіжих абрикосів з чорницею та зі смачною начинкою якраз підходить під такий десерт.

Рецепт: Абрикосово-черничный рулет food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта абрикосово-чорничний рулет необхідні ці інгредієнти

Абрикос (для желе)	400 г
Ванільний цукор (для начинки)	2 ч. л.
Желатин	2 ст. л.
Сік	1 ст. л.
Сир	150 г
Сир м'який	150 г
Цукор	170 г
Цукрова пудра	2 ст. л.
Чорниця	300 г

Покроковий рецепт приготування абрикосово-чорничний рулет з фото та порадами

Ділимо абрикос на половинки і відокремлюємо від кісточок.
Змішаємо абрикос, чорницю,
150 г цукру та лаймовий сік (можна замінити на сік лимона )
Ставимо суміш на тихий вогонь і кип'ятимо близько 10 хвилин, час від часу помішуючи.
Потім прибираємо з вогню та пюруємо блендером до отримання однорідної маси.
Заздалегідь замочений желатин у холодній воді розпускаємо у гарячій фруктово-ягідній суміші. Добре перемішуємо суміш і даємо час трохи охолонути.
Вистилаємо пекарським папером або фольгою лист (або піднос). І насипаємо 20 г цукру по всій поверхні листа. Заливаємо суміш і прибираємо в морозильник на 1 годину, не більше!
Чому в морозильник можна залишити в холодильнику, але це буде довше. У мене желе не замерзло, а стало пружним, легко відділялося від фольги.
Змішаємо маскарпоне із зернистим сиром, цукровою пудрою та ванільним цукром, до однорідності крему.
На затверділе желе розподіляємо сирний крем, залишаючи трохи місця з боків.
Піднявши один бік фольги з желе, загортаємо його в рулет. Акуратно звільнимо рулет від фольги і приберемо в холодильник ще на 2 години.
Я готувала 2 рулети, один звільнила від фольги і поклала у пластмасову форму, а другий залишила у фользі – а потім зняла. На фото рулет, який був у формі.
Перекладаємо рулет на десертну страву, прикрашаємо та подаємо. Абрикосово-чорничний рулет дуже добре поєднується з морозивом. Зберігати такий рулет лише у холодильнику.
Приємного апетиту!