Яйця під гарячим томатним соусом

• 

  Для початку хотілося б сказати пару слів про каперси ... Я в них просто закохана!

• 

  Каперси - це зовсім не фрукти, а бутони колючого чагарника каперсника (Capparis spinosa), що не розпустилися. Кажуть, що "каперс" походить від грецької назви острова Кіпр.
  Деякі види каперсників ростуть на Кавказі та в Кримських скелях. Вірменська назва каперсника - "капар", грузинська - "капарі".
  Ці колючі рослини надзвичайно витривалі: вони легко витримують спеку та солоні морські бризки та здатні рости на голих каменях.
  Каперсник можна побачити навіть на знаменитій Стіні Плачу, де він росте, пускаючи коріння в ущелини кам'яних плит і звисаючи пагони вниз на кілька метрів. Життєлюбний та невибагливий, каперсник цвіте все літо, даруючи нектар своїх красивих великих білих квітів комахам, а ягоди – птахам.
  Сучасна медицина визнає, що свіжі частини чагарника мають в'яжучі, антисептичні та знеболювальні властивості. Жменя каперсів перед їжею пробуджує апетит. Як і всі рослини, каперси багаті на вітаміни, клітковину, органічні кислоти. Бутони містять близько 25% білків та 3% жирів; плоди багаті на вітамін С і йод; в насінні міститься до 36% олії. Відсутність теплової обробки зберігає всі корисні речовини каперсів у первозданному вигляді.
  

• 

  Отже, до закуски...
  Поки варяться яйця, готуємо гарячий томатний соус.
  Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити до прозорого стану, додати в цибулю подрібнені томати і гасити 10 хвилин.

• 

  Нарізати маринований огірок (у мене було 2 маленькі корнішони) і зцідити каперси від маринаду.

• 

  Томатний соус посолити, поперчити чорним перцем, додати кайенський (чи чилі) мелений перець, додати огірки та каперси.

• 

  Яйця очистити. Розрізати як Вам подобається. (Якщо шкаралупа нерівно очистилася, то яйця краще викласти "білком донизу")
  Викласти на яйця гарячий соус.

• 

  Швидко та смачно!

• 

  Легкий штрих - зелений цибулька. Прикраса – каперси-яблука.

• 

  Приємного апетиту!

• 

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар