Борщ

Бульйон можна брати будь-який за вашим бажанням, у мене варився зі свинячих кісток. Кидаємо в нього чисту та порізану кубиками картоплю.
Поки вона варитися приступаємо до головного:
На олії обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім моркву там же добре обсмажуємо. Для себе зрозуміла, що добре просмажена морква запорука смачного борщу.
Коли і морква змінить колір і зменшиться в обсязі, додаємо дрібно нарізані свіжі і (для кислоти) солоні помідори.
Коли все буде нагадувати однорідну кашку, додаємо натертий варений буряк. Свіжа дає зовсім не той колір, а до смаку в результаті майже не відрізняється.
Заливаємо все бульйоном щоб овочі були покриті рідиною, зменшуємо вогонь, і залишаємо кипіти.
Тим часом я обібрала м'ясо з кісток. Хороший бульйон може вийде лише за наявності гарної кісточки, а м'ясо це вже доповнення.
Через хвилин 15 починаємо власне наші інгредієнти перетворювати на борщ.
Додаємо в каструлю все по черзі: м'ясо, засмажку зі сковороди, капусту, лавровий лист та часник. Часник тут теж важливий інгредієнт, після того, як він повариться, різкий своєрідний запах зникне, а ось смак борщу посилить.
Залишаємо каструльку кипіти до готовності капусти, я люблю що б трохи хрумтіла, тому довше 10 хвилин не тримаю.
В ідеалі дати борщу ще хоча б
півгодини настоятися, але таке буває рідко.
Заправляємо в тарілці наш борщ свіжою сметаною і більше ні яких доповнень він не потребує.
Приємного апетиту!