Кулінарний рецепт

Скальцунья

Name: Скальцунья
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Борошно пшеничне 1,5 скл.; Вершкове масло 1 ст. л.; Горіхи грецькі 1/2 скл.; Кориця 1 шт; Мед 1 ч. л.; Мигдаль 1/2 скл.; Сік свіжий 1/2 скл.; Сода 1/2 ч. л.; Цукор 1 ст. л.; Цукрова пудра 1 шт

(44 коментарів)

Кухар
Єлизавета Нікітенко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Каліцунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) – традиційна критська великодня випічка. Може бути різної форми та з різною начинкою, як солодкою, так і солоною. Мій варіант скальцуньї десертний, з великою кількістю горіхів та тонким шаром тіста. Якщо невелику кількість вершкового масла в тісті замінити на рослинну, то пиріжки можна буде назвати пісною випічкою. Раджу їх їсти відразу після випікання, поки вони ще не охолонули, в такому вигляді вони дуже смачні, хоч і охололі вони дуже гарні!

Рецепт: Скальцунья food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта скальцунья необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 скл.
Вершкове масло	1 ст. л.
Горіхи грецькі	1/2 скл.
Кориця	1 шт
Мед	1 ч. л.
Мигдаль	1/2 скл.
Сік свіжий	1/2 скл.
Сода	1/2 ч. л.
Цукор	1 ст. л.
Цукрова пудра	1 шт

Покроковий рецепт приготування скальцунья з фото та порадами

Горіхи миємо та обсмажуємо на сковороді, щоб вони підсушились і трохи зарум'янилися.
Борошно просіюємо з содою, віджимаємо з апельсина сік.
До просіяного борошна додаємо вершкове масло, перетираємо руками в крихту.
Додаємо апельсиновий сік і швидко замішуємо тісто. Воно виходить м'яким, приємним на дотик і еластичним.
Ділимо тісто на 15 кружечків.
Для начинки подрібнюємо у блендері горіхи у велику крихту, до стану борошна подрібнювати не треба, ретельно перемішуємо з медом та цукром.
Тонко розкочуємо кожен гурток, у центр кладемо приблизно 1 ч. л. начинки з гіркою, згортаємо заготовку у форму півмісяця і ретельно защеплюємо краї.
Випікаємо пиріжки в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія близько 12-15 хвилин, орієнтуйтеся по своїй духовці. Готові скальцуньї повинні підрум'янитися. Злегка остудити, посипати цукровою пудрою і корицею і подати до столу. Смачного!