Італійський торт "Хліб та яблука"

• 

  Для початку готуємо основу з пісочного тіста за рецептом "Італійське пісочне тісто" (базовий рецепт).
  Приготувати продукти. Всі вони, у тому числі олія та яйця, повинні бути кімнатної температури.

• 

  Збити масло|мастило| з|із| цукром, поки не вийде легка, однорідна маса, додати|добавляти| яйце і жовток, добре перемішати.

• 

  Додати лимонну цедру та ванілін, перемішати.

• 

  Додати борошно та сіль, швидко замісити тісто. Борошно може знадобитися більше. Я додала приблизно 350 г, але у мене тісто вийшло дуже м'яким, навіть після 3-х годин у холодильнику воно не затверділо.

• 

  Загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник мінімум на годину, але не довше, ніж на день. Тесту виходить багато. Для пирога нам знадобиться 400 г. Решту тіста можна заморозити. Або спекти печінку.

• 

  Форму діаметром 25-26 см змастити олією. Охолоджене тісто вийняти з холодильника. Якщо застигло, злегка розім'яти руками, щоб воно стало еластичнішим. Поверхня столу та качалку посипати борошном. Розкачати тісто не надто тонко. На качалці тісто перенести у форму, розподілити по дну та бокам форми товщиною не більше 1 см, потім провести пальцями по краях форми, щоб вони були красиві та акуратні. Можна оформити верхню кромку зубчиками. Багаторазово наколоти тісто вилкою і відправити форму з|із| тестом в холодильник.

• 

  Поки тісто охолоджується, зробити начинку.
  Тут на фото відсутній тостовий хліб, на момент фотографування донька ще не повернулася з ним з магазину.
  Родзинки залити гарячою водою на 10 хвилин, потім злити воду та обсушити ягоди. Мигдаль залити окропом на 5 хвилин, потім промити холодною водою, очистити від лушпиння і підсушити горіхи на сковороді або в мікрохвильовій печі.

• 

  Розрізати хліб на кубики, замочити у молоці. Відставити.

• 

  Яблука очистити, розрізати на 8 частин і потім нарізати впоперек невеликими тонкими часточками, висипати в миску.

• 

  Додати ізюм (мені здалося мало і я поклала 50 г), ром і горіхи, які треба нарубати ножем на не надто дрібні шматочки.

• 

  Сюди ж додати трохи віджатий хліб. Розтопити масло|мастило| на плиті, влити в начинку. Все добре перемішати. Начинка готове. Відставити її убік.

• 

  Замісити тісто для декору. У чистий посуд додати розм'якшене масло|мастило|, муку|борошно|, цукрову пудру, розкришити дріжджі. Замісити тісто. Поставити у морозилку на 15 хвилин.

• 

  Розігріти духовку до 200*С. Якщо дуже сильна духовка, то 180*С.
  Дно майбутнього пирога змастити абрикосовим джемом.

• 

  Викласти яблучну начинку, трохи ущільнити.

• 

  Тісто для декору розкотити, нарізати стрічками або розкотити тісто в джгутики, викласти на пиріг у вигляді грат.
  Далі покажу алгоритм виготовлення правильної ґрати напиріг.
  До речі, щодо джгутиків. Якщо ви розкачуватимете їх зі шматочків тіста. ніколи не отримаєте рівні гарні джгутики. Щоб отримати такі треба також розкотити тісто, але товстіше, нарізати на вузькі смужки і підкатати їх по всій довжині в джгутики. Ось тоді вони вийдуть рівні по всій довжині.

• 

  Покрити пиріг смужками тіста в одному напрямку. Потім через одну відігнути смужки до половини пирога і покласти одну смужку впоперек попередніх.

• 

  Повернути відігнуті смужки на місце і загорнути до поперечної смужки, укласти наступну поперечну смужку і знову повернути відігнуті смужки на місце. У такий спосіб оформити половину пирога.

• 

  Потім розгорнути пиріг і продовжити оформлення другої половини в такому ж дусі, поки весь пиріг не покриється красивою рівною сіточкою.

• 

  Обрізати виступаючі кінчики смужок. Потім, щоб приховати кінчики, прокласти смужку тіста вздовж кромки пирога. Ось і все, оформлення готове!

• 

  Відправити в духовку на 20 хвилин. Якщо за цей час пиріг не стане рум'яним, додати ще 5-10 хвилин. У мене пиріг пекся 30 хвилин.

• 

  З тесту, що залишився, я спекла печиво. Розкотила тісто у довгу смужку. Виклала джем, трохи не доходячи до країв.

• 

  Зверху накрила сіточкою з тіста і спекла до готовності, приблизно 20 хвилин.

• 

  Поки гаряче, нарізала на смужки і остудила на ґратах.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар