Тістечко "Шкільне"

Готуємо пісочне тісто. М'яке вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром до пишної маси. Віночком злегка збити яйця і додати|добавляти| до масла. Збити до однорідності. Додати|добавляти| просіяне борошно і соду. Замісити м'яке тісто. Зручно це зробити у комбайні чи міксером. Розділити відразу на 2 частини по 415 г. Кожен шматок загорнути у плівку та прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Увімкніть духовку на 180 градусів. Приготувати лист 20 х 25, застелити пекарським папером, викласти 1 частину тіста. Розподілити по всьому розміру рівним шаром. Забрати тісто на листі в морозилку на 15 хвилин.
Перед випіканням тісто наколоти вилкою і спекти корж протягом 12-15 хвилин, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ!!! Аналогічно чинимо з другою частиною тесту.
На випечений гарячий корж наносимо джем, рівномірно розподіливши. Накриваємо другим гарячим коржем.
Готуємо помадку: закип'ятити воду цукор, проварити 5 хвилин. Влити лимонний сік, прокипіти ще пару хвилин. Охолодити, помістивши ковшок у холодну воду, до 45 градусів, збити міксером на середній швидкості до білого (5-7 хвилин), взяти 1 ст. л. помадки + какао-порошок, змішати та помістити в корнетик.
Білу помадку відразу нанести на верхній корж, шоколадною помадкою зробити малюнки. Дати коржам охолонути, помадку підсохнути. Ніж змочити в окропі, струсивши, обрізати краї. Таким же методом нарізати на тістечка 4х9. Заварюйте швидше чай, бо встояти неможливо!