Ягідно-ванільний желе-мус "Повітряна фантазія"

• 

  Насамперед нам потрібно розморозити ягоди (чудово, якщо хтось буде використовувати свіжі).

• 

  Половину желатину заливаємо 40 мл холодної води і даємо набрякнути (залежить від желатину - дивіться інструкцію)

• 

  Кип'ятимо молоко , кладемо цукор (100 г), вміст ванільного стручка. Вводимо набряклий желатин. Далі суміш необхідно охолодити до кімнатної температури. Можна поставити в холодильник, але тоді будьте обережні і не прогавте момент, коли суміш почне перетворюватися на желе.

• 

  Основна відмінність між мусом і желе полягає в тому, що желе прозоре і має порівняно щільну консистенцію і, крім того, не збивається. Мус повинен бути легким і пишним - це досягається його збиванням. Отже, збиваємо молочну суміш до утворення пишної маси, причому при збиванні її об'єм має збільшитись у 2-3 рази. Добре збитий мус має густу піноподібну консистенцію і повинен триматися "шапочкою" на віночку.

• 

  Акуратно розкладаємо в порційний посуд (заповнюємо нашу форму наполовину).

• 

  Ставимо в холодильник. Коли маса триматиме форму, можна покласти кілька ягідок. Їх не буде видно в кінцевому продукті, проте будуть невеликим приємним сюрпризом для Ваших рідних або гостей.

• 

  Поки охолоджується ванільний мус, готуємо ягідний і замочуємо другу частину желатину. Ягоди пробиваємо блендером та проціджуємо через дрібне сито. З води і мезги, що залишилася, варимо морс - всипаємо цукор (80 г), доводимо до кипіння, вводимо желатин.

• 

  Знімаємо з вогню, проціджуємо та вливаємо ягідний сік (він залишився після проціджування ягідного пюре).

• 

  Далі – повторюємо процедуру збивання.

• 

  Отримати прошарок з желе між двома видами мусу легко. Треба лише не кінця збити ягідний мус. Кладемо трохи мусу на застиглу ванільну масу, інше збиваємо і розкладаємо. Охолоджуємо та прикрашаємо.

• 

  Насолоджуємося ніжним та повітряним десертом!

• 

  Ще вид

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар