Цукати із апельсинових кірок

1. Ретельно промиваємо апельсини. Зрізаємо кінчики та робимо кілька вертикальних надрізів, знімаємо шкірку. Видаляємо за допомогою ножа білу частину з кірок і нарізаємо смужками шкірку.
2. Замочуємо смужки у холодній воді на 2 години. Зливаємо воду.
3. Готуємо сироп: у каструлі з'єднуємо воду з цукром. Відправляємо каструлю на плиту і перемішуємо до повного розчинення цукру, потім додаємо кірки. На сильному вогні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо переодично помішуючи на слабкому вогні 1 годину.
4. Через годину скоринки змінюють колір, дістаємо кірки із сиропу за допомогою сита. Сироп можна використовувати як ароматну добавку до чаю або кави. Викладаємо кірки на лист або дошку вкриті пекарським папером. Частину кірку обваляємо в цукрі. Залишаємо цукати сохнути на добу. Довго не сушіть, оскільки вони можуть стати жорсткими.
5. Через добу цукати підсохли і залишилися м'якими. Щоб вони не склеїлися при зберіганні, цукати без цукру обваляємо в цукровій пудрі.
Дуже смачна з цукатами виходить випічка -пироги, паски і т. д.
Цукати готові! Смачного!